麸皮炒热能治什么 能治荨麻疹么_百度知道
麸皮炒热能治什么 能治荨麻疹么
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什么是GI值？
GI值为升血糖指数，营养学上用GI值来评估食物对血糖的影响。一般认为血糖指数低的食物更容易填饱肚子，从而更有效控制热量摄入，达到减肥效果。而高GI值的食物，会加速血糖上升，从而导致胰岛素的分泌骤升，促进脂肪合成。
减肥指数根据食物的饱腹感评估，饱腹感与食物纤维含量、蛋白质含量等有关。一般认为高饱腹感的食物更容易让人满足，从而减少食量，更有利于减肥。
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芦笋无根，发热，头部不能见水，见水就烂。怎么才能好储存。求储存好方法
提问者采纳
放在竹制品里，很适合的
怎么说，你有这方面的储存经验嘛
我以前帮大伯运过橘子
从长沙运到合肥呢
哦，芦笋还不能受掂。受掂易断，性质不一样
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你在竹框下面放些稻草啊
没有运货过吧？朋友
主要想做货运
竹筐好像不行，它需要在温度低的环境中运送
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你可以做模拟啊
自己做实验吧，这是专业级别了
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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1，可以泡，像泡酸菜那样，应该能放四月2，在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了3，切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。不过长时间储藏会对味道造成相当大的影响，而且营养会相对流失
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出门在外也不愁营养师基础知识－能量营养素
平时吃的食物哪些是大麦做的？哪些是小麦做的？
大麦做的食物较少：大麦酒，啤酒，黑面包，麦芽糖以及用它来做的食物；
小麦做的食物很多：大饼油条，馒头，面包，饼干，面条，蛋糕等。
什么是全麦粉？
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。
全麦面包的概念？
&全麦面包是用全麦面粉制作的。全麦面粉是小麦在磨制时不去麸皮，将整粒小麦包括麸皮在内磨成的全麦粉。 （三）麸皮面包的概念 麸皮面包，严格地讲是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的。麸皮主要是在磨制小麦粉的过程中分离出来的小麦麸皮。由于面粉厂在实际中很少加工全麦粉，面包厂很难买到全麦面粉，而麸皮则很容易买得到。因此，全麦面包除了使用全麦粉制作以外，也可以在白面粉中加入麸皮来制作。故麸皮面包也可以称做全麦面包。
全麦面包和麸皮面包的营养价值？
&研究发现，麸皮面包较普通面包更适合老年人及儿童食用。当我们咀嚼一片全麦面包时，除了吃到丰富的纤维素和高成分营养素外，更可吃出小麦天然的原来的麦香味道。如果在配方中添加一点糖蜜等调味物质，则更具有良好的风味。 这种用全麦粉制作的面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。维生素B1能安定人体的神经系统，人体中如缺少维生素B1，就会感觉疲倦，腰酸背痛，食欲不振，会患严重的脚气病。维生素B2可帮助人体健康成长，健全消化系统。维生素B6缺乏时会影响正常生长，四肢疼痛，患各种皮肤症。如人体9～10周连续缺乏维生素B6，末梢神经就会脱落，神经轴也会变形，导致人体刺激敏感，肠胃抑制，受惊和痉挛症状。泛酸也称抗癞皮病因子，缺乏时会生癞皮病。 除了麸皮中含有这些良好的维生素外，小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。因此，如经常食用全麦面包，身体一定会保持健康而有活力。所以，应大力推广食用全麦面包和麸皮面包。目前，全麦面包已成为不少消费者每天餐桌上必不可少的健康美食。
全麦面包和麸皮面包的加工工艺要求 ？
1.麸皮的选择及使用量 如用麸皮代替全麦粉制作面包时，最好选用细麸皮，则做出的麸皮面包要比粗麸皮效果好，体积大，组织细腻均匀。若在高筋面粉中掺加麸皮制作面包时，为了得到良好的面包体积和均匀的组织质构，麸皮使用量以8％～16％比较合适，面粉使用量为84％～92％。如果麸皮用量过多，会降低面粉的面筋含量，容易破坏面筋的网状结构，减小面包体积，严重破坏面包弹性、组织和口感，故应使用高筋面粉。 目前在市场上，经常可以看到添加了50％麸皮的麸皮面包，这是一种麸皮偏重的高纤维面包。由于麸皮含量大大超过全麦面粉，这种麸皮面包的组织结构比较粗糙，弹性差。其最大优点就是纤维素含量高，对消化不良、便秘、肥胖的人们乃是一大口福，具有明显的饱腹感。 制作全麦面包可用全部的全麦面粉。用全部的全麦面粉来制作的全麦面包称为100％全麦面包。由于全麦面粉中面筋含量低，面包体积小，疏松度差，内部组织粗糙，且在切片时会产生很多的颗粒。为了克服这些缺点，多使用50％或50％以下的全麦面粉和50％的高筋白面粉，这样制出的面包体积和组织均得到很好的改善。因此，在制作全麦面包时，全麦粉的用量可达20％～100％。如使用麸皮时，麸皮的用量为5％～16％，不可超过16％。 近年来，由于全民营养知识的普及，广大消费者营养和保健意识不断增强，特别是人们已经充分认识到麸皮有助于人体健康后，全麦面粉面包已经纷纷上市，但数量仍远远满足不了实际需求。为了生产和供应全麦面包，面包厂只好在面粉中掺加麸皮来代替全麦面粉生产麸皮面包。用麸皮制作全麦面包与用全麦面粉的效果几乎相同。 2.全麦面包和麸皮面包的配方调整 为了克服全麦粉、麸皮中纤维素的粗糙口感，在制作全麦面包和麸皮面包时，可适当添加一些糖蜜、红糖、焦糖、蜂糖浆或其他材料，或者将全部的蔗糖改用红糖来代替，则更具有良好的风味。同时也可以用蜂蜜来代替，但蜂蜜在制作成本上较糖蜜稍高，香味不及糖蜜。以此调整产品口味和口感，更能满足消费者需要。添加一些核桃，既可增加面包的营养价值，改善面包的风味，又可以增强面包的嚼劲。添加一些高熔点的干酪，经过烘烤后，麸皮面包中干酪风味特别浓郁、香脆。 水分的用量应视麸皮或全麦粉的用量稍增加2％～4％左右。因为全麦粉中的麸皮纤维素含量高，吸水性强，又因麸皮在搅拌过程中并未完全吸水软化，而在发酵过程中才开始慢慢地软化并吸收面团中的水分，所以搅拌后的面团较普通白面包要软。 3.全麦面包和麸皮面包的面团搅拌工艺 麸皮面包和全麦面包的面团搅拌时间应较普通白面包要短，搅拌速度也稍慢。因麸皮在搅拌过程中会降低面粉的筋性，所以一旦在搅拌中开始形成面团，而不粘附搅拌缸壁时就需注意面筋已达到扩展阶段。如稍疏忽就会将面筋打断，使面团持气性降低，面团无法发酵膨胀，面包体积小，组织紧密。搅拌的面团温度很重要，一般应为26℃，不可超过28℃。 4.全麦面包和麸皮面包的发酵工艺 一次发酵法和两次发酵法都可做出良好的全麦面包和麸皮面包，使用两次发酵法时最好是做50％的全麦面包，也就是配方中使用50％的高筋面粉和50％的全麦粉，或者是用麸皮来制作。在制作全麦面包和麸皮面包时，要将部分高筋面粉放在种子面团中，全麦粉、麸皮与其他的原料、剩余的高筋面粉混在一起放在主面团中。因为麸皮能够减低面粉的筋性，如果种子面团中含有麸皮，经过长时间的发酵，种子面团中的面筋会受到损害。尤其全麦粉中的胚芽部分含有谷胱甘肽和半胱氨酸，会破坏面筋，阻塞面筋，使面团发黏，降低面团的加工性能。因此，在制作50％的全麦面包或是用麸皮制作时，可以把全部的高筋面粉放在种子面团中一部分，先使高筋面粉完成发酵，然后再把全麦粉或麸皮部分放在主面团内，这样就不会影响到面团发酵了。 使用一次发酵法制作麸皮面包比较方便，且不受所用麸皮多寡的影响。但与白面包比较，使用一次发酵法制作麸皮面包时，发酵时间应稍微延长，以使面筋充分软化。一次发酵法在发酵至全部四分之三过程时，应翻面一次，以增加酵母发酵的活力。但翻面只能一次，不可翻二次。因为全麦面包和麸皮面包面筋较软，无法承受过度的挤压。 5.全麦面包和麸皮面包的整形工艺 完成发酵的面团即可予以分割整形，其步骤与制作一般土司面包相同，但麸皮面包面团的分割重量应较白面包稍需加重，因为全麦面包和麸皮面包内白面粉的含量较少，且麸皮影响面包的膨大，所以一般应较白面包多3％～4％左右。 6.全麦面包和麸皮面包的醒发工艺 全麦面包和麸皮面包的最后发酵时间应较正常白面包缩短四分之一，因为全麦面包和麸皮面包的内部组织较粗糙，且含有不规则的空穴，如最后发酵时间太久，则内部的空穴将更为扩大，且进炉烘烤后无力膨大，缺少烘烤弹性，影响到烤好后面包的形态完整。完成最后发酵的面团，在进炉前最好在表面抹上一层水，再洒上一些麸皮作为点缀。 7.全麦面包和麸皮面包的烘烤工艺 烘烤麸皮面包最好在进炉前使烤炉内充满蒸汽，可帮助面包体积膨胀较大，并减低灼热的干温。炉内蒸汽一直维持10分钟左右。为补救烤炉内蒸汽的不足，可在面包坯进炉前15分钟使用一盆水先放入炉内烤沸，使炉内充满水气，这样稍可弥补蒸汽的不足。烤全麦面包和麸皮面包的温度应为216℃，烘烤时间应较普通土司面包要长一些，大概35～40分钟左右。否则，中心部分不易熟透。如配方中使用糖蜜，则糖蜜可保持面包的柔软，且有良好的风味，糖蜜的用量为3％。好的全麦面包和麸皮面包需要形态漂亮，内部组织尽量避免有大的不规则空穴，外表颜色呈咖啡色，具有浓厚的麦香与糖蜜味道，尤其水分需充足，咀嚼时不可有粗糙及难以下咽的感觉。类面包每片含有2～4克纤维，能够预防结肠癌、乳腺癌和各种肠道疾病。定期食用全谷类面包是很健康的。你可以在购买时认清包装上的成分列表是否含有谷类。
何谓&全麦食品&？
指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。
识别全麦食品有一定的困难，因为许多食品上都标有&黑麦面包&或&用全麦制成&等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分，如&全小麦&、&全黑麦&、&全燕麦&或&粗面粉&的具体含量。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买最好看清标识。
所谓全麦面包两种瞒天过海的作假办法？
一个是&加色&，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的&炭化&现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像&全麦面包&，这种面包的口感跟白面包一样，切口比较致密，再吃上一口就露出破绽了。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，这么加工出来的面包不单外表连口感也像&全麦面包&，还真有点难辨雌雄，超市卖的很多都是这种&添加式全麦面包&。
真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有很浓郁的麦香，口感比较粗糙不松软,但咀嚼的时候会觉得更真实、更自然。而且全麦面包的油脂含量较高，容易酸败，不好保存
糯米是什么？
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
坚果类食物有哪些？
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
1.清除自由基自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2.降低妇女发生2型糖尿病的危险美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3.降低心脏性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
4.调节血脂北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
5.提高视力研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。
眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
6.补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
坚果类食品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%～30% 之间，接近于豆类而远高于粮食类，对人体有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比较高，多数在 40% 以上，而核桃中的含量高达 60% 以上，更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用，对高脂血症和冠心病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素，而维生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。
因此，坚果类食品营养成分丰富，热量较高，对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用，实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时，会产生有害的影响。
所谓的坚果类，就是许多种富含油脂的种子类食物，如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、开心果等。在食物代换表上，和各种食用油一样，都被归类为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，是榨油的好原料。含有醣类、蛋白质、膳食纤维及多种维生素与矿物质，营养价值甚高，并具有特殊的风味。坚果类的油脂多，以不饱和脂肪酸为主，尤其是有利于提高血中hdl（好的胆固醇）的单元不饱和脂肪酸，并溶有多量的维生素e，而且不含胆固醇。但如果储存过久或储存不当，这些油脂还是可能会变质，产生油耗味及自由基，对身体造成伤害。所以在储存时，应储藏在阴凉干燥的地方。如果吃起来有油味等让人不快的味道，就表示已开始变质，已不适合食用。坚果类含有丰富的维生素b群。花生尤其是维生素b1、菸碱酸、叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素b2。坚果类更是多种矿物质的宝库，它是镁、铜、锰、硒的良好来源，既调理多种生理功能（请参照矿物质的好处），也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。说到抗氧化，坚果类也含有多种与抗氧化、抗肿瘤有关的植物化学素，再加上维生素e与硒等抗氧化营养素，也让坚果类食品沾上了抗老抗癌的色彩。不过先决条件是坚果类没有变质，一变质，产生自由基，效果就相反了。坚果类的确是很好的食物，它很好吃，营养丰富，可以提供抗氧化物质，并能够保护心脏血管。只是，热量也很高。对于体力劳动者、登山客，它是很好的能量补给源，一般人一天吃一盎司（约30克）也是可以接受的。但是不要忽略了它高热量的本质，如果吃多了，当天的烹调用油就要少用点，或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后，在电视机前又不加节制地大吃起来。再好的食物，吃的方法如果不对，都会出问题的。
既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）？
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）？
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保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）
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