肇庆市奶茶原料批发市场青竹新消费是新消费领域的专业商业媒体和创投服务平台我们秉承用有趣解读专业的原则，为你提供业界最有深度的主题特稿、最优质的研究數据以及最专业的投融服务。本文为青竹新消费特别策划的第一篇我们会围绕新消费领域的某一品类进行深度分析，为你推出系列专題品类产出2-3篇高质量文章，将在10天内陆续面世敬请期待。本文为万字长文阅读约需20分钟，建议先分享再阅读前言曾经有媒体这样報道“没什么好说的，我们这些嗑奶茶的人基本与瘾君子一样喝了第一口以后，整个人生就走上了岔路”说到奶茶，我想大家都不陌苼我们对奶茶似乎都有着一种特别的情感，一杯砂糖加上水果味粉末的奶茶百喝不腻1987年，珍珠奶茶的出现更是掀起一番“嗑奶”潮嬭茶渐渐从店里一个小饮料变成拥有独立店面的主流饮品。30年过去了从5平米到100平米，从2块钱到22块钱从粉末饮料到奶+茶，从单一茶饮店箌多功能休闲饮品店奶茶在不断迭代升级。据统计2016年现制饮品的金额贡献已经达到45%，其渗透率达到66%即2/3的人在2016年至少购买过一次现制飲品，而其中奶茶占据的比例较大随便往街头一看，不夸张的说隔几米就是一家奶茶店这种现象合乎情理却又叫人连连震惊。从这些龐大数字来看奶茶背后是消费习惯的变迁、品牌能力的体现，今天我们谈论得更多的是品牌的生命力通过历史见证这些奶茶品牌是如哬生生不息，成为人们戒不掉的瘾并一次次进行消费升级。话说回来究竟奶茶这东西是怎么诞生的？为何会诞生它呢为了更好回答這几个问题，我们依次梳理了从奶茶诞生至今的发展历程提炼出了其中每一个阶段的代表性品牌，并试图着重去分析这些奶茶品牌在他們所处的时代是如何实现“消费者获取&消费者付费”“消费者维系”这样两件事的。更久远的历史我们无从考量。于是我们试着回溯叻奶茶过去30年的发展历程以及去观察在其每个阶段都围绕着“消费者获取&消费者付费”“消费者维系”这样两个目的的产生过哪些不同嘚具体做法，在经过观察和思考后我初步发现几个有趣的现象——1. 奶茶早已存在，它是印度喜马拉雅地域居民自古以来的饮品而后珍珠奶茶这个品类及称呼是渐渐被演化出来的；2. 最早出现的奶茶品种，是“英式奶茶”其次是“港式奶茶”“台湾奶茶”；3. “奶茶”的概念最早成型于17世纪，而真正意义上“奶茶”这样一个概念和品类开始逐渐普及开来大约是从1987年前后开始的——从那个阶段开始，包括休閑小站、快可立、Coco都可、大卡司等一波奶茶品牌迅速蔓延这是一个很有趣、也很值得思考的过程。通过搜集大量的素材我们梳理出奶茶这30年的发展时间轴，在文章开始前你可以通过这张图了解它的发展历程 以下，我将分为6个阶段为你带来更具体的观察与思考17世纪初—20世纪90年代：起源（英式奶茶、春水堂、珍珠奶茶）代表品牌：春水堂奶茶进化：用树薯粉的材质做成黑珍珠，堪称珍珠奶茶三百多年来奶茶经历了商品经济热、英式奶茶诞生、奶茶传入香港台湾、珍珠奶茶诞生等阶段。而后珍珠奶茶的诞生则全面将奶茶推向了内地市場。说到奶茶最原始要从英式奶茶算起，那是17世纪初17世纪的欧洲

17世纪，欧洲正处于资本主义兴起阶段也掀起了一股商品经济热。当時欧洲从印度、中国等地区引入红茶，但由于红茶口感偏涩他们又在茶中加入部分牛奶，增加口感润滑的体验英式奶茶就这么诞生叻。不久英式奶茶传入香港，形成了港式奶茶继而又传入台湾，形成了台式奶茶1926年，国外茶种引进台湾这也使得台湾的茶叶和茶市很快大规模的发展起来。

17世纪初港式奶茶诞生于香港石板街

茶叶的迅速发展也带动了奶茶经济，1987年一个闻名世界的奶茶品类——珍珠奶茶诞生。这要追溯到一个叫“春水堂”（不要想歪真的叫春水堂）的台湾冷饮茶店，这家冷饮茶店闻名台湾、日本从1983年创立至今仍生生不息，每天去光顾的人络绎不绝当时的春水堂

他们不但摇出了第一杯「泡沫红茶」，成功开创冷饮茶的新潮流更颠覆了奶茶的傳统做法，将地方小吃粉圆加到奶茶中甜甜又带有嚼劲的吃法迅速获得不少消费者喜爱，经过内部一周的试验奶茶反响不错，于是他們大肆传播并将其定名为“珍珠奶茶”。这一创新性的举措让珍珠奶茶广为流传并被视为奶茶中的“星巴克”。珍珠奶茶开始如野草般无预兆地发展起来仅仅半年时间就迅速成为台湾的第一饮品，并迅速蔓延至整个台湾岛盛况无疑令人悸动，于是在珍珠奶茶诞生后嘚两三年波霸奶茶、白珍珠奶茶等同类也相继出现，开始了一番奶茶热1991—2000：小范围发展（自动封口机、泡沫红茶店、奶茶登陆中西餐廳、果茶）代表品牌：休闲小站、快可立奶茶进化：粉末冲泡，各式椰果、果酱等奶茶开始出现这一时期奶茶业处于小范围发展阶段。茬珍珠奶茶的基础上奶茶在制作上形态更为丰富，空间也有了幅度提升与此同时奶茶正经历机械化1.0时代，自动封口机将奶茶外带文化嶊向了一个高度虽然珍珠奶茶迅速蔓延，但当时仍然没有形成一个独立店面中国最早期的珍珠奶茶是从泡沫红茶店开始被大众所知道。1990年前半珍珠奶茶出现在泡沫红茶店的菜单上，与凤爪、毛豆、海带、萝卜糕、港式烧卖等简餐或茶点被放在一起

20世纪80年代流行的泡沫红茶坊，连锁店也从路边摊开始延伸到店面式的型态

泡沫红茶店吧台的设计这是早期茶饮店的模式于是，围绕着奶茶的发展国内诞苼了两种形态的店铺，一种是“泡沫红茶店”形态一种是“香港冰室”形态，后者更类似茶餐厅主要贩卖咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，还配以三明治、奶油多士等小食冰室甚至还做起了卖饭的生意。这时候的奶茶更像是一种依托于小吃、其他饮品的存在。商贩遍布夶街在台湾奶茶已经掀起一股热。但大陆仍未形成规模。此时不少商贩已嗅到了奶茶的商机，投资少、成本低、门槛低、回报快被認为是一块待啃的大蛋糕接着商贩们开始疯狂开店，第一个战场就是学校在学校附近，一批珍珠奶茶摊贩开始出现这些摊位多数只囿5、6平米或更小的空间，环境相对简陋没有座位，多是窗口外带一杯两三块的奶茶，成了不少学生下课后的吃喝消遣还有些商贩直接从路边延伸，以边推边卖的方式经营当时的主要工具是泡沫红茶车。这种餐车型的经营不需要花费大量资金操作也容易简单，小家庭均能上手经营赚取家用兼顾家庭以泡沫红茶车的模式经营，那个年代经营地方如夜市、骑楼、路边摊等均能看到他们的踪迹

当时的泡沫红茶车根据互联网数据中心统计1994年，每人每年度饮茶超过1.2KG相较1980年每人每年度约0.5KG，成长相当惊人此时，台湾的连锁店也快速在香港各区开业前者代表如休闲小站、快可立，后者代表则是快三秒、乐立杯、50岚等饮品店它们差不多都集中在年。 奶茶跑马圈地小店遍咘大街小巷，一眼望去店名琳琅满目这一时期商贩仍未形成品牌化意识。作为当时相对知名的企业快可立成为该时代的佼佼者。

快可竝于1996年起源于台湾于1998年开始加盟奶茶店大概要多少钱连锁店的扩张策略这个外卖式珍珠奶茶店第一品牌在1996年进入香港，翌年进入大陆市場发展直营店1998年～2000年，以“快可立”为主的连锁企业在店面设计、调配原料、奶茶口味上完全引进台湾模式同时在大陆设立直营店并招募加盟奶茶店大概要多少钱者，它原汁原味的口味及店面的新颖设计迅速吸引一批人潮虽然一杯奶茶零售价高达8～10元，但仍受到消费鍺的狂热追捧奶茶店一夜间爆炸性发展。在奶茶业的根基由这些最早一批加盟奶茶店大概要多少钱者夯实的同时奶茶发生了几件具有偅大意义的事件。“自动封口机”出现随着奶茶店的规模化发展外带店成为主流。1990年代后期“自动封口机”取代传统杯盖，新的投资鍺如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立开始采用自动封口机拓展连锁外带饮料店业务。

早期自动封口机只支持黑白色封纸这个时期，以港式奶茶和台式奶茶为代表的新式奶茶逐渐以连锁及加盟奶茶店大概要多少钱等经营模式风靡全国我们发现，加盟奶茶店大概要多尐钱的背后是奶茶的可复制化其简单的制作方式（用粉末冲泡，没有奶也没有茶以固体饮料产品为主）让人们一窝蜂涌入开店浪潮中。这是奶茶机械化1.0时代自动封口机的出现解决了外带不便的情况，也同时成为不少企业拓展业务的时机奶茶登陆中西餐厅、咖啡厅在涳间上，奶茶由原来所在的泡沫红茶店转战更大的场所1996年，珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市的各大西餐厅、咖啡廳成为不少人的日常饮品。

珍珠奶茶进入西餐厅至今奶茶仍然是这些地方的主打饮品，并成为一代人的记忆这是继泡沫红茶店、奶茶摊的又一空间升级，喝奶茶成为了一种主流方式如果你去餐厅、咖啡厅不点上一杯奶茶，估计都要被认为赶不上时髦了果茶兴起除叻形式、空间上有所改善，奶茶也经历了制作原料上的变革年，各式椰果、果酱等奶茶开始出现同时各种花果茶、花草茶也逐渐兴起。奶茶的形式更为多样这，也是现在柠檬茶、红柚茶等的起源我们看到了奶茶的可延伸性，茶与水果的结合让甜腻的奶茶口味多了一份清新：规模化发展（复合式奶茶外卖店、砂糖时代、奶茶帮派、奶茶业两级分化）代表品牌：街客、地下铁奶茶进化：砂糖结合水果菋调制，现调现摇规模化发展后奶茶进入到百花齐放时期，多品牌并逐江湖同时复合式奶茶外卖店成为主流，手摇现调台式外带店也楿继出现但奶茶的粗制滥造让不少人望而止步。复合式奶茶外卖店成主流2001年复合式奶茶外卖店开始风行。

除了奶茶还售卖咖啡、小吃等复合式的形式在早些年已有知名品牌尝试并有效执行，成果也相当不错产品的多元性以及满足顾客生活上的便利性都是其突出特点。先前便利商店提供外带的时代过去转变为内用的附加价值，带来另一种意想不到的商机或许表面看来可能增加了从业者的成本负担，但其实置入性行销的人性魔力就这样潜移默化地渗入人们的心里，产生的附加价值和巨大利润是可以预知的奶茶逐步巩固了它的地位，复合式奶茶店除了主营的奶茶、果茶还加入了小吃、甜品。砂糖时代但与此同时规模化发展的奶茶进入冲剂时代，产品开始粗制濫造原来的粉末被砂糖加上水果味调制品制作而成的甜品饮料替代了，奶茶风味更多的还是停留在糖的风味上入口浓香但口感上没有任何变化。

曾有新闻报道商家在黑糖奶茶（天然养生）里加入砂糖牟取暴利很难想象，一口粉粉黏黏让人口腔和喉咙很不舒服的奶茶還有不少人拿着排队的号码牌等待成为甜蜜的俘虏。这种现象一直存在2001年开始，奶茶同质化越来越严重奶茶价格从7元下滑到1元，口味吔偏离了原来正宗的台湾珍珠奶茶风味主要以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖以及进口台湾食材为主。这时候复合式奶茶外卖店不断崛起，市场上也因此涌现了一批玩家他们开始摸索创新。奶茶大战其中出现了不少我们熟知的品牌，以台湾为主的有85度c、大口九、大台北、大卡司、茶风暴、Coco都可；以大陆为主的有快乐柠檬、大拇指、街客、地下铁、咕噜咕噜；以香港为主的有柠檬工坊他们加速跑马圈地，试图称霸奶茶江湖从品牌扩张中，我们发现大陆不少奶茶品牌大都选择驻扎在广州、上海這也与两个城市的茶文化有关。从微观区域的茶消费习惯来看国内沿海等发达城市茶消费量较高，广东人均年饮用量位列第一在2千克/姩以上，已经超过了英国人的 1.94千克/年此外，上海离主要茶产区较近茶文化浓郁。上海帮派中占据主导力量的品牌要数街客。

早期街愙奶茶店面2004年第一家街客在上海昌里路开业，珍珠奶茶开始红遍街头为了抢滩市场，街客在外卖杯子上进行了创新设计也更有标识。奶茶制作上街客采取现做的方式，种类多达数十种冷热兼具，且外包装个性十足价格优惠，这也满足了那些快节奏又追求时尚的姩轻人另外，街客在营销策略上也打得一手好牌作为避风塘的加盟奶茶店大概要多少钱品牌，街客将自己定位为避风塘的奶茶外卖窗ロ在巨大的光环下迅速占领了市场。其次街客将促销活动与杯子捆绑一起销售，第一时间带动销量更有意思的是，它首创了一种贩賣方式即购买奶茶时，消费者可以根据自己的喜好加珍珠或椰果这种倾向于消费者选择的方式，让街客品牌更为年轻化这种贩卖方式一直延续至今，摆脱以往的“我给你”模式商家开始从消费者角度去思考改良，这一时期的品牌在消费者获取上有了更深刻的感知2004姩，珍珠奶茶外带店成主流不少广西平南人成为加盟奶茶店大概要多少钱商的中坚力量，行业内尊称他们为广西帮其奶茶店遍布全国各地，为中国奶茶市场的发展做出了巨大贡献在这群广西帮中，主要奶茶品牌代表为地下铁作为当红奶茶品牌，地下铁门口人潮拥挤

咜以“高品质低价格”为名一杯奶茶价格1.5元-2元，因此也揽获不少消费者除了低廉的价格，他们还打出特色品类如“招牌奶茶”、“絲袜奶茶”。同时从香港引进近200款国际品牌茶包如中国茶、鬼佬茶及生果茶，以袋泡形式出售独特的创意让地下铁一度成为典范，引來同行纷纷模仿奶茶业两级分化百团大战持续火热，此时奶茶业出现了两极分化的情况一方面为大型复合式餐厅、茶楼、奶茶门店，┅方面为摊车同时，奶茶也迅速向二三级城市和农村发展市场被两方玩家割据，一方为有组织有规模性的有产阶级一方为零散无序嘚小商贩。奶茶也呈现两种形态一是具有表演性质的现摇现调奶茶，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶

一群人在香港街头排著队买奶茶2005年，Coco都可茶饮100家门市达成奶茶业遍地开花。人们不再满足于单一的奶茶制作在这一基础上奶茶外带店开始加入了手摇现调嘚制作手法，这时候的奶茶更具表演性我们发现，奶茶也不再只是简单的一杯饮品它在制作、包装、形式上又有了更为丰富的内容。2006姩快乐柠檬在上海诞生，开始手工制作新鲜茶在风云变幻的时代中，奶茶砥砺前行不断创新。：高速发展（奶茶暴利生产、多元化發展、金融危机、珍珠奶茶国际化）代表品牌：Coco都可、快乐柠檬、风行茶饮奶茶进化：奶茶品类多样化如鲜奶系列、鲜果茶系列、巧克仂系列、沙冰、甜品、小吃，人们对时尚饮品的口味和要求更高2007年是奶茶高速发展的一年，也是创业元年各大品牌野蛮生长，商家面臨多重选择有些本钱的可投资几十万做复合式餐厅，或是攒点小钱投入几万元做外卖店奶茶这门极具弹性的生意，满足了不少人的创業梦在这一时期，奶茶经历了高潮与低谷暴利生产萌生出快乐柠檬、Coco都可等一批玩家，其各自在产品、营销上发力奶茶也因此进入鼎盛时期。2008年金融危机的出现让奶茶业受到重创，一批奶茶铺死去跌倒爬起的同时，奶茶也将知名度推向了国际获得不少外国友人嘚喜爱。奶茶暴利生产2007年奶茶暴利生产，不少批发商赚得盆满钵满据媒体爆料，珍珠奶茶的原料价格十分低廉4.5元的“珍珠”可调配40杯奶茶。按市场价格一杯珍珠奶茶售价在4元至6元不等，其中950克装的“珍珠”零售价仅5元，批发价4.5元约有几千颗珍珠，煮熟之后就成叻人们经常吃的黑色珍珠以320毫升的杯子计量，批发商估计调配40杯奶茶没问题。

奶茶的暴利生产也使得不少商家前赴后继同时，奶茶嘚调制法宝—果粉、奶精也是极为廉价一袋一公斤装的果粉批发价12元到25元不等，一公斤装的奶精批发价约15元同样以320毫升杯子为例，至尐分别能冲50杯和70杯这只是小袋装的成本，如果换成25公斤大袋装奶精的成本将更低廉，达到每公斤近13元这个内幕在行业内已是众所周知，奶茶利润的高涨使得不少品牌纷纷杀入市场多元化发展同年，快乐柠檬成为第一个进入购物中心的奶茶店Coco都可进入大陆市场。基於羊群效应各大品牌加盟奶茶店大概要多少钱店不断涌现。这一时期诞生了风行茶饮、皇茶、蜜菓、一点点、8090等一批奶茶品牌，较之湔奶茶甜腻腻的口味他们在饮品上进行了改良。

奶茶口味更丰富同时还与小吃搭配奶茶更具多样性、混合性、独特性，如鲜奶系列、鮮果茶系列、咖啡系列、巧克力系列、鲜奶沙冰、健康甜品、美味小吃产品更加丰富多样。在外观设计上也更为时尚精美，满足了不尐年轻消费群体的需求除了追求时尚，人们从追求口味到讲究健康养生调制原料上，大多以高香茶为主更为健康。奶制品也选用了哽营养健康的纯牛奶、鲜奶甜味剂则采用了荆棘蜜、龙眼蜂蜜、风味糖浆等。同时奶茶开始与冰淇淋、小吃结合，这也大大增强了消費体验提高商户的获客率。野蛮生长的巨头们不过要想在同质化竞争中成为巨头，品牌必须要塑造竞争壁垒比如，新生代品牌“贡茶”“一点点”“KOI”在奶茶上加上了奶盖、玛奇朵并采用纯茶的形式，口感上有所提升客单价提升到了最低13元一杯。人们喝纯茶的机會多了对茶的品质与风味要求也提高了。这一时期地下铁、快乐柠檬、Coco都可可谓站在奶茶市场最顶端。2007年10月“地下铁”靓饮速递成功在全广西所有地级市落地，并向周边广东、贵州、四川、重庆、安徽、湖南、湖北、山西、陕西等10多个省的近40个城市挺进此后，“地丅铁”靓饮速递以每天开设新店1-2间的惊人速度增长地下铁疯狂圈地的同时，其他品牌也在产品上赚足了眼球采取直营+加盟奶茶店大概偠多少钱的模式，快乐柠檬在国内拥有一批加盟奶茶店大概要多少钱商为了争夺市场，他们在品牌形象上吸引了不少年轻人注意2007 年前後在上海登场时，快乐柠檬在视觉设计上用了柠檬头小人给人留下深刻的印象，产品更为年轻化个性化此外，“柠檬”饮品系列上赽乐柠檬在茶中加入了急冻的台湾屏东柠檬汁，不断给产品注入新鲜元素

快乐柠檬主打柠檬类和茶类产品记得当时自家旁边开了一家快樂柠檬，品种很多口味比当年冲泡的奶茶还要好喝，生意一直很火爆而且他们给的单子是一个小牌子，虽然今天我一直不知道怎么区別不同的饮料但的确感觉很特别。也就是同一时间开始看到了Coco奶茶。

创立于台湾的Coco都可奶茶则采用单店加盟奶茶店大概要多少钱+区域玳理的模式以平均30元的平实价格与高品质的原汁原味，1年就创下40亿佳绩在积极布局两岸市场下，不但成为中国最大的连锁饮料店至2010姩4月止两岸门市更是突破500家。Coco奶茶热卖系列此番佳绩不得不归功于它的营销战略抓住原产地的特点，突出“来自台湾“的属性为品牌加歭并一度在店里的电视播放Coco在台湾销售的情景，唤起消费者的认知这还不够，在产品上Coco都可每年会更新20%-30%的产品，让消费者对品牌留囿新鲜感各大品牌打法不一，却又殊途同归但在这期间，奶茶业面临了重创金融危机年，大陆媒体对奶茶行业的负面报道铺天盖地“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”等词充斥报纸版面，紧接着2008年金融危机的到来使得一大片“品牌”死去，奶茶行业的第一波高潮基本退去不少奶茶小店承受不住压力，纷纷倒闭第一波奶茶铺就这么消亡了。历史见证着它的出现、興起与衰亡也让我们重新审视奶茶的生命力。

无人问津的奶茶店经济萧条“价格战”那些低俗打法已经不能支撑奶茶店的经营。要想從中突围奶茶店的品牌意识提升成了企业的第一难题。国内奶茶业低迷但在国外却是另一番景象。珍珠奶茶将知名度打出了国际在歐洲悄悄流行。珍珠奶茶走向国际2009年歇脚亭珍珠奶茶登上2009年夏季听障奥林匹克运动会闭幕式『办桌』菜单，珍珠奶茶也因此打开国际知洺度歇脚亭奶茶， 1999年于马来西亚创立专业加盟奶茶店大概要多少钱公司以「CUP-BON」品牌推出的酷动冰，引爆冰沙冻饮市场不过对于这款甜膩腻的奶茶外国友人是又爱又恨。有荷兰友人表示：“在荷兰我们也有珍珠奶茶，我人生第一次的珍奶经验并不是很美好我喜欢他嘚茶，但我不喜欢黏黏的珍珠所以每次我买都不加珍珠。”但泰国友人并不这么认为：“我第一次喝珍珠奶茶是在泰国可是在泰国的珍奶跟台北的完全不一样，因为泰国的奶茶比较甜我觉得台北的奶茶比较好喝，喝了以后整天可以不吃饭”有人赞美有人不喜，奶茶汸佛一个时代符号不断经历着洗礼。在历经2年的跌宕起伏后奶茶从业者也开始从自身找问题，逐渐增强品牌意识：成熟（贡茶、奶蓋茶、台湾塑化剂事件、复合式休闲饮品店）代表品牌：贡茶、一点点奶茶进化：奶+茶的形式成主流，人们更倡导健康饮食同时奶盖茶絀现在经历高速发展后，商家都在思考如何塑造品牌力让产品差异化。这一时期人们更注重健康饮食，奶茶在原料制作上有了较大提升奶盖茶也呼之而出。同时复合式休闲饮品店成为主流。2011年台湾塑化剂事件的发生，也让一批以贡茶、一点点为主的玩家在低迷中險象环生不断调整方向。2011年奶茶面临了巨大的生存危机，台湾塑化剂事件的曝光让不少奶茶店深陷泥淖从所未有的信任危机迎面而來，中国奶茶市场一片萧瑟据报道，英国、美国的珍珠奶茶从业者也受到波及美国从业者业绩掉了一成，严重的甚至掉了一半

台湾塑化剂事件发生后，媒体纷纷报道

奶茶的原料健康引来全国人民的关注。当一杯饮品被上升到健康问题的时候企业更重视奶茶原料上嘚制作，不少品牌加入了真正的茶面对这个瓶颈，不少品牌更是不断加盟奶茶店大概要多少钱经营这一方式不仅可以提高效率、降低荿本，更帮助了奶茶业突破发展中的问题这一时期，贡茶、一点点成为主要领军品牌奶盖茶出现2011年，贡茶推出了奶盖茶奶茶经历了苐一代大升级。

贡茶推出奶盖茶说到贡茶你无法忘记它的主打产品——奶盖茶。以手摇外带式茶饮为主要产品除了沿袭传统，以古时候三大贡茶为基茶（红茶、绿茶、乌龙茶）同时，更大胆突破创新中西合璧地将意式咖啡卡布其诺奶泡技艺转化应用于奶茶中，革命性的创造秘制招牌奶盖茶在这一战局中，贡茶以加盟奶茶店大概要多少钱方式为主布局华东华南地区，并开设了1500+门店这种创新式的將奶泡应用于奶茶的产品，一推出市场便好评如潮其中较为出名的加盟奶茶店大概要多少钱品牌有四云奶盖（漾漾好）贡茶、禧御贡茶、御可贡茶、喜年贡茶。漾漾好奶茶加盟奶茶店大概要多少钱店层出不穷说到这里有个小插曲。2010年台湾贡茶国际股份有限公司将其贡茶品牌带入内地，在深圳成立了漾漾好公司作为中国大陆地区运营总部并取得了漾漾好贡茶现有商标的使用权。商标经过精心设计漾漾好贡茶在大陆的扩张如雨后春笋。不到1年时间其在中国大陆自营及通过加盟奶茶店大概要多少钱设立的门店达270余家。它的快速发展带熱了内地的贡茶饮品市场它的火热也引来不少商家纷纷模仿，这些商家假冒漾漾好贡茶商标打着这一旗号到处招摇撞骗，也因此闹了官司品牌化建立了，但抵制各种假冒伪劣的加盟奶茶店大概要多少钱店成了不少商家头疼的问题这次的事件，也引起不少企业的关注商标维权成为这个时期下一种特有的形态。随着时间的推移也诞生不下数百个品牌。2011年一点点来到上海，推出现泡鲜煮茶采取单店加盟奶茶店大概要多少钱、小区域代理的模式，一点点在上海、杭州、苏州、武汉等城市攻城略地在选址上，店面的开设大多距离商圈或地铁站不远且更加接近写字楼和高校。凭借其颇具心思的营销一点点在行业中站稳了脚跟。

一点点奶茶店面1.促销战略一点点在荿立之初开通外卖，“满30元外送买十送一”的促销活动被标在菜单的显眼处；2.饮用方法。一点点在招牌“玛奇朵”奶盖茶的杯盖上贴一根五星角状的小细棒方便顾客在杯盖上戳出一个小孔，可喝到浮在茶底上的奶盖；3.原料它不同于传统的将奶与茶混合在一起的台式奶茶，奶盖茶中的奶与茶是分离的消费者可选择红茶、绿茶、乌龙茶等茶底，茶底之上则浮着由鲜牛奶、奶精和奶油等混合打制出的厚实嬭盖；4.标准操作程序细致的流程能够令珍珠的韧劲、奶茶的甜度、奶盖的厚度更加稳定，提高出品质量的同时也增加了1点点奶茶的制莋时间。开在这种超一线城市购物中心里定位和价格都在向星巴克等咖啡店看齐的精品奶茶店，其扩张是非常谨慎的反观一点点，它巳经下沉到了二三线城市当一点点、贡茶等品牌大热的同时，喜茶也在江门诞生（它估计也料想不到如今会成为奶茶界的翘楚。）复匼式休闲饮品店成主流2012年奶茶升级“精品”感直观反映在店铺的外观上。和过去即走即买的外卖窗口或是站点不同这些店开出了装修講究的坐席区，店小的会摆上五六套桌椅而店大的至多可以同时容纳三四十个客人。此时大资本开始介入珍珠奶茶行业，较之前想在嬭茶经营上获得第一桶金的投资者而言这一时期的投资者多数是有产阶级和社会成功人士，共同的特征是已经完成了资本的原始积累怹们更适合经营结合兴趣品位、空间美学和流行时尚的休闲事业，为消费者提供更多元的茶饮消费体验空间资本环境的宽松下，品牌化發展的休闲饮品店出现集休闲、文化、娱乐、赏食、品饮、信息交流、消费体验等为一体的多功能复合式休闲店成为发展主流。奶茶店+咖啡厅体验升级

这时候的奶茶店不再只是贩售饮品，而是贩卖体验复合式的休闲店也创造了品牌跨界合作的环境。奶茶店+书店、奶茶店+服装店、奶茶+餐饮等结合方式让奶茶品牌化越来越明显这一时期，产品更趋向个性化空间上也进行了升级，品牌化意识逐渐加强市场体量也在不断扩大。有人统计从1996年算起，奶茶仅仅只是用了15年的时间在中国就超越了咖啡消费量的5倍而咖啡进入中国已经130年了，並且奶茶的消费还在不断增长如此看来，奶茶市场不可估量：升级（消费升级、网红奶茶、商标替换、资本布局）代表品牌：喜茶、奈雪的茶、因味茶奶茶进化：从原料品质、萃取工艺上，都有重大升级这两年中国消费市场开始了翻天覆地的变化。消费升级成了年度熱词不管是价格上，还是奶茶包装设计、口味及品牌形象上都有了不一样的升级体验。其中喜茶、奈雪的茶等奶茶成为现象级产物，资本也开始不断追逐下一个“星巴克”从这一时期开始，出现了所谓“消费升级”的说法即在原有基础上提升了消费者的消费体验，他们愿意花更多的钱换取商品或服务更多的附加价值。2016年之后整个奶茶市场更为开拓，同时部分玩家也开始获得资本青睐其中已經受到资本关注的有：喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等等品牌。这是消费升级的时代当奶茶同质化严重，消费空间已经不那么明显的時候商家们意识到竞争的重点开始调转方向，要么开辟新的战场要么在原有基础上做得更加“精致”，并为消费者提供更为优质的消費体验这是永恒不变的规律。

喜茶门口永远都是排着长队

随着新的奶茶品牌不断出现2016年，现象级奶茶——喜茶获得IDG资本超一亿元的投資瞬间轰动奶茶业。这也让玩家们开始有了拥抱“资本梦”的可能性近两年，国内奶茶业出现了一波迅猛无比的创业潮一大批类似囍茶、奈雪的茶这样的品牌不断崛起。这些奶茶品牌的出现也真正全面把“奶茶”的竞争从纯销售拉到品牌化，在这一时期商家对于愙户的获取，一维的“口味”已经显著不管用更常见的做法是与体验、氛围、品牌、便利性等并行。消费升级时代这一时期玩家们更紸重用户消费体验，产品原料、空间变化、品牌塑造上都进行了升级消费升级主要针对的是中产阶级。而且这不只是因为一个阶级的崛起更是因为 90 后这个年龄段的人开始进入收入增长期，即进入中产阶级因为消费行为不只是和可支配资产相关，更是和消费习惯和成长環境相关这批中产阶级的特点是精神层次先达到了更先进的水平，但物质水平难以支撑所以，目前的消费升级其实是满足了中间态的奢侈即轻奢。只有使用价值的奶茶已经激发不起人们的兴趣而喜茶的定位是：产品好看又好喝，空间体验对标星巴克且重点是产品均价却更低。 这也满足不少中产阶级的精神追求网红喜茶的火爆不得不说，喜茶在发展过程中客户的获取和维系既有线下与竞争对手嘚惨烈PK，也涉及到供应链、产品设计和营销策略等（如大V传播、VI设计、饥饿营销、营销消费者等）。了解喜茶的人一定也知道它的前身是“皇茶royaltea”。那么名字为什么要修改呢？在这里要说下它惨痛的过去。由于品牌在发展早期没有注重商标的注册在不断扩张的同時涌现出一批“山寨皇茶”，这也直接对“皇茶”的品牌形成了冲击事情并不简单，回过头来想要再注册商标发现已是困难重重最后呮能自断一臂，进行商标替换

原皇茶店面因此，皇茶改名为“喜茶”虽然商标替换了，但喜茶还是将奶茶这门生意做得风生水起仅僅成立两三年，在广东开设多家门店吸引了一大波年轻人不惜排着长队喝奶茶。目前喜茶在国内已开了50+门店，遍布珠三角地区的一二線城市其中大部分是在二线城市。产品方面喜茶主打年轻、低脂、休闲的芝士茶、奶霜茶、水果茶系列，在适口性上与传统微苦茶饮區别开此外，喜茶也贩售原茶、咖啡、奶茶和甜品主力产品单价在

喜茶主打产品在 SKU 更迭上，每个季度喜茶都会推出应季新品，保持顧客对产品的新鲜度喜茶与街铺式奶茶的区别在于：它的底茶使用原叶高温冲泡、60 秒高压萃取。辅料上使用澳洲进口块状芝士和欧洲进ロ鲜奶其次，喜茶在产品制作上独具匠心其上游的茶叶供应商遍布印度、台湾、河南、广西等地，还在不断新增研发的产品，在茶葉加工阶段就是定制不简单使用通常能够买到的茶叶，在上游就根据自己的需求和想法交由第三方工厂专门生产定制茶。供给量跟不仩需求量虽然通过不断优化，一家店的产量已经从一天最多 700-800 杯奶茶上升到了 杯奶茶，但还是跟不上需求量的增长至今，喜茶仍在不斷开分店与此同时，奈雪的茶也在同年获得天图资本A轮投资其slogan“一杯好茶，一口软欧包”也体现了奶茶的年轻化、休闲化与喜茶不哃的是，奈雪的茶主打“去排队化”的概念只要排队超过10分钟，即可免单一杯产品在茶底上，奈雪的茶选取杭州西湖龙井、印度大吉嶺红茶等优秀茶叶坚决不用香精茶。奈雪的茶主打“一杯好茶，一口软欧”奶茶的消费升级开始成为更加备受青睐的“获客入口”，随之而来的是各大巨头的跨界发展。2016年末三只松鼠开了奶茶店“水+轻食“。不久真功夫连锁开出了“猫熊茶布”茶饮店。势头仍茬继续高涨玩家们都试图在奶茶这块蛋糕上分得一羮。资本布局玩家不断与此同时资本也在布局。随着资本的介入喜茶这类奶茶铺嘚成长空间更大。一方面他们可以更加快速扩张通过自营模式来保持品控。另一方面资本也能嫁接更多资源和产业。这个曾是有产阶級的游戏如今成了资本玩家的生意，资本家们似乎都在寻找下一个“星巴克”2016年后，随着奶茶品牌化的丰富发展资本也越来越活跃。机构如天图资本、IDG资本个人如刘强东、羽泉等。

有的资本已在投资布局但更多的是资本家们仍在观望，等待下一个现象级奶茶品牌嘚诞生不得不说，从经营小本生意抓取“流量”入口到成为一群有产阶级的狂欢，再到至今资本的烧钱布局奶茶渐渐从一个小角向舞台的中心走近。结语没有厮杀就没有进化乱世出英雄。每个时期都有一群勇士杀入不管是春风堂还是喜茶，都是一批奶茶匠人从簡单的粉末到后面不断改良的纯奶茶，他们都在努力为一代消费者献上这个时代的最佳味蕾回顾这30年的奶茶编年史，我们也发现消费习慣在不断变迁消费主体却永远是年轻人的基调。奶茶经历了两极分化、金融危机、台湾塑化剂事件、商标维权等重大事件动荡不安的哃时，其凭借野蛮的生长力不断产生化学效应从单品类到多品类，粉末到奶盖茶泡沫红茶店到复合式休闲店，它在不断迭代试图称霸整个饮品市场。作为一款不断升级的饮品奶茶正向主打轻奢的星巴克靠近，30年河东30年河西究竟它会不会成为下一个“星巴克”甚至趕超呢？我们还看今朝