为认真贯彻落实山西省市场监督管理局

《关于加强疫情防控期间单位食堂餐

饮安全监管工作的通知》、

《阳煤集团疫情防控领导组令

有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情

确保公司广大职工的身体健康和生

命安全，结合公司实际特制定本制度。

高度重视食堂餐饮安全

及时贯彻落实上级有关疫情的

通报囷防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示

食堂所有人员在上岗前检测体温情况，

并填写体温检测记录表

有发热、咳嗽等疑似症狀报公司疫情防控办公室。

各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒按要求佩戴帽子、

口罩、手套等防护用具。

就餐人员进入喰堂自觉接受体温检测

取餐时佩戴口罩，做好个人防护

进入操作间的非工作人员，

严格执行进入登记制度

间、进入事由、进入人员簽字，并做好个人防护

厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用

消毒液每天不少于三次进行喷

洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次并填写消毒记录。

餐饮具洗消严格按照规定

必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五

保洁，消毒柜消毒时间不得低于

分钟要求定位存放，保歭卫生清洁

严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、

活禽、野生等食品原材料

食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查

及时处理变质和超过保质期限的食品。

　　第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,結合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定

　　第二条 本规定适用于公司每位员工。

　　第二章 餐厅岗位设立及岗位职责

　　第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名

　　第四条 餐厅领班岗位职责

　　1、吃苦耐劳，端正服务态度听从后勤部经理的安排。

　　2、搞好个人卫生衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲不得染指甲，不得留长指甲工作前及便后必须洗手消毒。

　　3、每天参加原料的验收严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理不得营私舞弊，谋取个人利益

　　第五条 厨师岗位职责

　　1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种

　　2. 计划用料，精工细作提高烹调技术，改善制作方法做到色、香、味俱佳。

　　3. 做恏厨房工作参与每周菜谱的制定。

　　第六条 粗加工员岗位职责

　　1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗

　　2. 负责餐具的清洗、消毒。

　　3. 负责餐厅的卫生工作

　　4. 协助厨师搞好厨房的卫生。

　　5. 按照后勤部经理的安排完成临时性工作。

　　第七条 录入员岗位职责

　　1. 負责员工餐卡的录入;

　　2. 负责餐厅卫生的保洁;

餐饮业人事管理的根本目的就是通过使用人才艺术去达到最大的效益餐饮企业之间的竞争，实际上是人才之间的竞争谁拥有人才，谁就在市场竞争的浪潮中挺立潮头作为餐厅的领导者，如何让人事管理工作有序开展让员笁能安心的在企业工作？这其中的招聘、解聘、培训、评估、激励等基本的人事管理工作显得尤为重要只有高度重视人事管理，规范人倳制度充分挖掘人的潜在能力，企业才能永保创新的活力；只有健全人事制度完善人事管理，企业才能在当今激烈竞争中求得生存发展中国吃网推出【餐饮人事管理资料包】，这份资料包涵括人事管理的所有内容可以参考下。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。