市场调研报告——“我为创业狂”寒假市场调研大赛作品
市&场&调&研&报&告
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&——东西南北小组
一、课题简介
因为区域的限制和各地食品工业发展的区域性差异，我们的市场调研按小组成员家乡所在地区分为北部、中西部、西南部和东南沿海四个部分。同时，为了能够更加全面地展示我国食品工业的发展现状，我们分别调研了与食品行业相关的几个分支。分别是：
1.中西部：一只鸡的围城——对粟海集团速成鸡事件的思索
2.北部：没见过猪跑,还没吃过猪肉？——北京百思龙达饲料背后的故事
3.东南沿海：饮料行业，路在何方？——康师傅顶津食品发展之路
4.西南部：家和是金，健康是福——家福火锅市场满意度调查
二、调研背景
&&&1.国家政策
2012年，发展改革委、工业和信息化部公布《食品工业“十二五”发展规划》，确定把“安全、优质、营养、健康、方便”作为发展方向，强化全产业链质量安全管理，提高食品质量，确保食品安全。到2015&年，我国将制定、修订国家和行业标准1000&项，使食品质量抽检合格率达97%以上，人民群众对食品安全满意度显著提高。&
《规划》强调，要进一步强化食品质量安全监管，提高重点行业准入门槛，健全食品安全监管体制机制，完善食品标准体系，加强检（监）测能力建设，健全食品召回及退市制度，落实企业食品安全主体责任。《规划》特别要求重点制定（修订）食品添加剂、方便食品、肉制品、乳制品、饮料等行业标准，完善食品安全标准、基础通用标准、重点产品标准和检测方法标准。同时，要加强对制定（修订）国际标准的参与工作及对相关国家标准的追踪研究。
&&&&2.行业现状
2012年，全国食品工业增长较快，规模继续扩大，效益有所提高，市场供应丰富。据今年1月至9月统计，规模以上食品工业企业31461家，从业人员644.91万人，完成工业总产值55541亿元，同比增长31%。按此增长比例预测，2011年全国食品工业总产值预计将达到7万多亿元。
当前，中国食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。
我国食品安全面临的形势依然严峻，主要表现在：①重大食品安全事件时有发生；②食源性疾病和群体食物中毒事件也有发生；③食品质量不合格、不达标问题比较突出，食品安全隐患仍大量存在；④食品、保健食品虚假广告误导消费者的现象比较普遍；⑤环境污染造成的食品安全问题不容忽视。
我国营养产业的基本特点是：起步晚，基数小，成长快。公众营养状况是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标，也是一个国家和民族文明进步程度的重要标志。全面保证和积极改善公众营养是政府的一项公共职能和战略任务。但目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食品，无论是品种、质量、还是方便水平，都难以满足人们营养健康的需要和市场的需要，必须以现代营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域。
三、方案设计
在本次市场调研大赛中，我们队的四位成员将利用假期在各自的家乡展开市场调研。具体的实行方法为：
1.利用网络调查活动背景；
2.在生活中观察市场环境，做出初步的分析；
3.实地调查当地食品企业或者采访有相关从业经验的人；
4.整合资料后统计得出初步结果；
5.与其他队员交流总结出最终调研结果。
四、现场调研、信息分析
因为区域的限制和各地食品工业发展的区域性差异，我们的市场调研按小组成员家乡所在地区分为北部、中西部、西南部和东南沿海四个部分。同时，为了能够更加全面地展示我国食品工业的发展现状，我们分别调研了与食品行业相关的几个分支。下面，我们将分别展示各个成员的调研结果。
（一）中西部地区：一只鸡的围城
调研执行人：张吉宁
调研时间：日
调研方法：工厂实地参观，参考相关资料
调研地点：山西粟海集团有限公司
公司简介：粟海集团是我国中西部地区规模最大的肉鸡饲养、加工、出口一体化外向型农业产业化国家级重点龙头企业，全国农产品加工示范企业和全国清真食品定点生产厂家。下辖家禽繁育、农业开发、禽蛋销售、饲料加工、肉鸡基地、食品加工、肉品销售、进出口贸易、铝业加工、酒店旅游业十个公司。存栏父母代种鸡80-90万套，年出孵雏鸡1-1.2亿羽，加工肉鸡产品23万余吨，加工饲料73万余吨。引进美国艾维茵种鸡，采用先进的人工授精技术和笼养工艺，引进荷兰种蛋孵化、饲料加工、肉鸡屠宰和废弃物处理全套现代化设备，应用微机自动化系统进行生产经营管理。生产的肉鸡产品包括速冻、冰鲜、快餐、肉串、熟食五大系列300多个品种，符合绿色食品标准。企业取得了进出口自营权，办理了对瑞士、日本、韩国、新加坡、南非、马来西亚等国家的卫生认证注册，产品相继出口国外，并成为国内肯德基、麦当劳、德克士快餐连锁店和部分航空公司肉食配餐中心的主要供应商。
（二）北部首都地区：没见过猪跑,还没吃过猪肉？
——北京百思龙达饲料背后的故事
调研执行人：马再男
调研时间：日
调研方法：工厂实地参观，对工作人员进行访问
调研地点：北京百思龙达技术开发有限责任公司
公司简介：北京百思龙达技术开发有限责任公司，是生产和经营微生态生物制剂、维生素预混料、复合预混料、蛋白浓缩料和动物保健品的高科技企业，总部位于上地嘉华大厦。公司创建于1995年，是中国农业大学教授、农业部饲料工业中心（国家饲料工程技术研究中心）主任李德发先生归国初期的科研成果转化基地。近年来，在中国农业大学众多专家的努力下，龙达公司已经发展成一个门类齐全的微生态生物制剂、维生素预混料、复预混料、蛋白浓缩料专业公司。创新是企业的生命。立足于现代国际动物营养科技的前沿，针对目前饲料行业存在的问题和国内养殖业现状，龙达营养专家致力于创新研发。在禽热应激、乳猪抗腹泻方面开创了行业的先河。龙达公司拥有大批企划专家，我们给客户提供的不仅仅是优质的产品，更提供以产品为基础的能让合作者因龙达事业而迅速发展的系统计划。
公司本着"诚信、适用、创新、环保"的理念，开发出独具特色的高科技产品，可以满足不同养殖规模不同环境下的动物营养需求。为客户创造效益，为社会作出贡献。作为中国农业大学、农业部饲料工业中心的科技推广窗口，龙达人有信心给广大客户提供最有效的服务。
公司自1993年成立以来，先后在山东济南、内蒙赤峰、辽宁沈阳、河南郑州和江苏南京设立办事处，产品不断销往海南、两广、福建、四川、青海、甘肃、宁夏等地。
个人调查之后的感受：这是一家比较正规的企业，卫生方面还好，参观的时候，必须要换上消毒过的工作服，而且百思龙达饲料加工公司的选址也比较好，周围的环境，通风情况，污水处理做的也比较到位。但是我想和其他饲料加工厂一样的是，地面的卫生还是有些不足。这家企业相比其他地方小作坊还算是比较好的了，每个饲料的种类都安置在不同的位置。在此希望所有饲料加工场产出来的饲料和配料表上所添加的一致。举个别的例子，内天在网上看见一条帖子说道，日本丸九公司的老板和国内钓鱼品牌的诸多老总都称，自己公司的鱼饲料全部是纯天然的，无毒无害，丸九公司董事长当即抓起一把鱼食吃了下去，试问中国老总们你们敢不敢吃。抛开民族大义不说，就说这诚信问题我们是不是应该从自身反省一下，日本是好的东西留给自己，不好的出口，而中国却恰恰相反，抛开国际经济理论不说，我们是不是也应该对自己好一点？！这只是个人感受，没有针对个别企业，但是可以说是针对所有食品加工行业。企业的诚信能不能做到平如水，直如线！饲料是猪吃的，猪是人吃的。通过本次饲料厂实地参观，我感触颇深。刚刚走进饲料厂的时候，所有的一切都是非常的陌生。虽然在书上我们看到很多，在课堂上我们也学习到很多，但真正来到饲料厂才觉得书本上的东西非常局限。书本上、课堂里的知识每个人都可以学到，但是实践经验却不是人人都有的。这次的参观使我能够更加深刻的认识自己的专业，让我对自己以后的人生有了更加正确的定位。同时，我也了解到现代饲料加工生产工艺的进步。希望以后我们会有更多的机会到其他饲料厂参观实习，学习到更多的实践经验，为以后的工作打下扎实的基础。
附：北京百思龙达技术开发有限责任公司配料记录表（预混料）
4%妊娠母猪
4%哺乳母猪
生长猪多维
（三）东南沿海地区：饮料行业，路在何方？
——康师傅顶津食品发展之路
调研执行人：徐晓波
调研时间：日
调研方法：公司实地参观，咨询具有食品工业工作经验的亲友
调研地点：康师傅控股吴江顶津食品有限公司
公司简介：康师傅吴江顶津食品有限公司于2011年新成立，公司注册资金达9900万美元，主要产品为康师傅系列茶饮料（冰红茶、冰绿茶、乌龙茶、酸梅汤等）、果汁（每日c、黑加仑、葡萄汁等）、矿物质水等。
调查内容整理分析如下：
落户于汾湖经济开发区的吴江顶津食品有限公司项目是康师傅饮品控股有限公司、杭州顶津食品有限公司共同设立的外资企业，是汾湖经济开发区食品行业发展至今较大的外资项目，注册资本4000万美元，总投资9900万美元，主要从事茶饮料、果汁饮料及其他非碳酸饮料、瓶装饮用水及相关包装材料的生产和销售，该项目预计于2012年6月投入生产，达产后可形成年生产茶、果汁、矿物质水饮料100万吨，包装材料1075吨的生产能力，年产值46.2亿元。顶津食品落户汾湖经济开发区，将对该区食品加工新兴产业起到良好示范引导作用，进一步提升食品产业的整体发展水平。
尽管现在社会不断发展，但食品工业作为传统工业任然能在市场中起到主导地位，在各大超市卖场中，各类食品推陈出新，传统食品也竞争激烈，整个食品市场欣欣向荣。
但在食品行业存在的最大问题任然没能改善，产品附加值低加上激烈的竞争虽然有利于消费者的选择但对食品企业及其从业人员来说却是极大的挑战，低利润使得薪酬普遍较低，人才的流失也在慢慢影响着中国食品行业，如果以这个趋势发展容易造成食品行业停留在粗加工阶段，没有研发与独立自主的技术导致食品行业的止步不前甚至恶性循环。
我国饮料行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，专业、随着我国饮料行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国饮料行业运行将会迎来一个新的发展机遇。
中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。
　　近几年，中国饮料行业产值增长速度均超过GDP的增长速度，良好的发展前景，加之整个行业市场化程度较高，吸引了国际饮料巨头纷纷进入，竞争非常激烈，此起彼伏。
　　2009年，我国经济逐渐回暖，居民消费能力上升，市场步入正轨，国内饮料行业的运行保持稳定发展态势。月我国饮料制造行业实现累计产品销售收入664,260,573,000元，比上年同期增长了19.93%；实现累计利润总额61,029,265,000元，比上年同期增长了28.78%。月我国饮料制造行业实现累计产品销售收入339,924,192,000元，比上年同期增长了26.18%；实现累计利润总额31,538,859,000元，比上年同期增长了25.17%。
　　2009年中国饮料行业逆势而动，一边是饮料巨头加快扩张，一边是一批以具有健康概念、以独特的农产品为原料的新产品快速涌现，如以稀有生姜品种（海姜）为主要原料的大连暖之味生姜饮料，以全球山药原产地河南焦作四大怀药为主料的开怀畅系列山药饮料，以河北沧州金丝小枣为主要原料的好精神枣饮料，以莲芯、金银花、百合为原料具有清咽利喉功能的“莲芯雪”饮料等，一时间中国饮料行业异常活跃。国际金融危机实际上对中国食品饮料行业总体影响不大，甚至对于新投资企业和饮料巨头则面临更好的发展良机。
　　未来3年，我国将成为世界饮料第一大国。在这个背景下，国内外饮料巨头正在运筹备战，为争夺世界饮料第一大国的市场而努力。我国饮料市场将正式进入“战国时代”，健康价值成为未来中国市场饮料发展的必然方向。&&&&&&&中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30多年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家。
月，我国饮料制造业销售收入总额达到（规模以上工业企业销售收入之和）亿元，同比增长33.19%，高于工业平均水平。我国饮料制造业成长迅速，发展势头良好，目前整体规模很大，盈利能力较强，发展已经非常成熟。
饮料行业产品弹性大，随着居民收入提高，饮料产品价格相对降低，在其他因素变动不大的情况下，饮料行业将长期受益于居民收入的提高和消费观念的转变。由此推测未来几年饮料行业虽难免经历消费淡季，但饮料行业景气度上涨将会是必然趋势。
（四）西南部地区：家和是金，健康是福
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&——家福火锅市场满意度调查
调研执行人：周伟
调研时间：日
调研对象：重庆家福火锅店
资料收集、分析方法：问卷调查法。本次问卷设计包含11道题目，分别是关于家福火锅的环境、菜品、服务、价格做了满意度调研。此次调研共计收集问卷58份，综合整理后有效问卷为50份，即样本总量是65份，抽样数量为50。
数据分析方法采用：一是，从性别、年龄、职业三大方面整体的分析社会不同阶层的人对家福火锅的满意度。二是从具体的对家福火锅的环境、菜品、价格、服务四大方面进行分析。
调研方法及问卷设计概述：
1.&总体来说本次问卷设计的主题是针对消费者对家福火锅的整体满意度调研，包括四个大的方面：第一方面是对家福火锅的环境满意度评价。第二方面是对家福火锅的消费内容满意度调研。第三方面是对家福火锅的整体服务质量满意度调研。第四方面是对家福火锅味道满意度调研。
2.&具体来讲四个方面的意思就囊括了一个火锅店所需要满足消费者的一般需求。第一方面从问题Q1-1装修布局、Q1-2安全防范措施、Q1-3洗手间及公共区域清洁、Q1-4整体就餐环境舒适度的四个角度来分析家福火锅的整体环境显得十分全面和具体，基本包括了调研环境所需要的要素。第二方面从问题Q2-1家福火锅提供的菜品种类、Q2-2提供的菜品质量与卫生、Q2-3提供的菜品价格三个小点来分析对整体消费的满意度调研。第三方面从Q3-1员工的服装仪容仪表的整洁、Q3-2员工服务的及时与准确、Q3-3员工的服务态度与热情三个角度分析家福火锅整体服务质量的满意度情况做调查。最后一个方面是从Q4-1家福火锅的口感与味道、Q4-2火锅的锅底与调料两个对消费者（食客）最有吸引力的点子进行最后的调查。
3.&其中问题Q1-3、Q2-2、Q3-3、Q4-1作为一个火锅企业经营的必备要素，关乎整体的满意度的关系，包含了企业的核心竞争要素的原因而被设为“必答题”。
调研问卷结果统计分析：
1．调研问卷的宏观分析
⑴总数：此次问卷总计调查访问的人数为111人，完成人数58人，有效问卷50份。
⑵来源地点：重庆访问71人，完成40人；四川访问6人，完成4人；湖北访问3人，完成3人；江苏访问4人，完成2人；内蒙古访问3人，完成2人；北京访问6人完成1人；广西访问1人，完成1人；河南访问1人，完成1人；广东访问5人，完成0人；天津访问2人，完成0人；云南访问1人，完成0人；新疆调研1人，完成1人；其他省共计10人，完成0人。
（注：重庆以外省份为网上调研获得）
(3)综合满意度：如果以“非常满意”“满意”为调研结果中的满意，那么总体13道“满意度”类问题，加权平均数可以得到此次调研的综合整体满意度为
（60.4+51.7+41.4+56.9+48.2+67.2+56.9+48.3+56.9+53.5+43.1+67.2+60.3）&13=54.77综合满意度为54.77%。
&2．调研问卷的微观分析
&&&&（1）满意度高于50%的占9项，低于50%的占4项，满意度较高的是：火锅口味、调料，其中以火锅口味67.2%的满意度最高，这就充分说明消费者对家福火锅的信任，因为火锅的味道是火锅最重要的因素。满意度低的地方是：菜品价格，特别是洗手间及公共区域清洁这一项做的最差，是最需要改进的地方，价格方面也可以根据市场情况做进一步调整。
（2）以性别分析：男性访问人数为33人。女性访问人数为23人。对火锅的整体满意度为：女性认为满意与非常满意的有12人，占接受调查的女性总人数的52.7%，而不满意和一般的占到了47.84%。男性认为满意与非常满意的有22人，占男性总人数的66%；而其他的占33%。可分析来家福火锅就餐的人其中男性略多于女性，而男性对于家福火锅的整体满意度要高于女性。
非常不满意
15(45.45%)
11(33.33%)
12(52.17%)
10(43.48%)
（3）以职业分析：其中以学生为主37人。其他为19人。对火锅的满意度为。
&&&（4）以在家福火锅店的整体就餐环境分析：
在家福火锅的整体就餐环境的分析数据中有55.4%的人持满意以上态度，37.5%的人持一般态度，有7.1%的人持不满意的态度。从中可以看出顾客对于家福火锅的整体就餐环境基本满意，其中也有些人对于家福火锅的整体的就餐环境持有不满意的态度，说明家福火锅的整体就餐环境还可以进一步的进行改进。而整体的就餐环境中的对于家福火锅店的装修布局的满意度为58.7%，对于家福火锅店内的安全防范措施的满意度为51.7%，对于家福火锅店内的洗手间及公共区域的清洁的满意度为39.3%，对于家福火锅店的菜品容器的风格与造型的满意度为46.4%。
&&&（5）从家福火锅的菜品丰富程度，质量和卫生程度与菜品的价格三个方面来分析顾客对家福火锅的满意度：提供的菜品的种类满意度为66.1%；提供的菜品的质量与卫生程度满意度为55.4%；所提供的菜品的价格满意度为46.4%。
&&&（6）从家福火锅的服务员的仪容仪表整洁，员工服务的及时与准确，服务的态度与热情三个方面调查顾客对服务的满意度：对服务员的仪容仪表整洁的满意度为55%，对服务的及时与准确的满意度为51.8%，员工的服务态度与热情满意度为42.8%。
（7）从火锅的口感味道调料方面顾客对家福的满意度：口感味道的满意度为66.1%，对调料的满意度为58.9%。
家福火锅存在的问题及建议：
1.&针对于家福火锅对男女顾客的印象的差异需要进一步的完善火锅店的内外部装修和布局，由性别对于火锅店的满意度分析火锅店的外观，内部装修布局对于女顾客对于火锅店的满意的有比较大的影响。
&&2.&家福火锅相对于其他的火锅有比较大的规模，在火锅行业是比较正式的火锅店。就一个发展较早，品牌效应好的家福火锅来说，其火锅店的整体就餐环境已经跟不能适应现在的顾客对高就餐环境的要求了。
（1）有41.1%的顾客在家福就餐后对于家福火锅的内外部的装饰装修都没有达到理想的满意状态。重新对家福火锅的店面及内部的装修布局进行改进。从提高顾客的观赏程度来提高顾客的满意度。
&&&&（2）在对家福火锅在安全防范措施方面有48.3%的人没有达到满意状态。在现在餐馆发生火灾，一些安全纠纷事件层出不穷。如何保证就餐的安全是消费者和餐饮行业共同关注的问题。顾客花钱来消费，是来接受服务的，而不是来买不快的。因此餐饮店的安全防范措施的好坏对于消费者来说是非常重要的。有进一半的人对于家福火锅的安全防范措施还是心存疑虑的。家福火锅的“以人为本，给人家一样的感觉”还要在一些细节方面体现出来，给顾客一种无微不至的关怀才是家福的特色。提高对于安全防范意识的宣传，一些必要的提示性的标志。比如小心地滑呀之类的。对员工进行安全方面知识的培训等等。以便出现安全问题是及时解决问题。
（3）顾客对于家福火锅店内的洗手间及公共区域的清洁的满意度为39.3%。充分说明了家福火锅店对火锅店内的洗手间等公共区域的卫生清洁做的不及时。应当对火锅店内的洗手间应有专人清洁。保证火锅店内的清洁。对于公共区域的清洁要经常打扫。给人愉快的就餐体验。
&&&3.&家福火锅在菜品的价格方面与其他的火锅店相比较，家福火锅的菜品价格比较贵，没有优势。家福火锅可以对家福食品的供应采购，和运输方面来降低成本。也可以结合消费者的消费习惯通过对一些菜的捆绑销售来提高菜品的竞争优势。家福火锅同样可以开创特色菜肴，在菜品的艺术化、拼盘上开创别具一格的特色。
&&&4.&顾客对家福火锅店的服务员的仪容仪表整洁、服务的及时与准确以及服务态度与热情这三个方面的满意度分别为55%、51%、42.8%。要提高顾客对家福的整体满意度，就必须对家福火锅店的员工进行培训，提高员工对顾客的服务质量。首先，应当对员工进行系统的培训，从基础的技能，如员工的统一着装、待客礼仪、妆束得体等多方面来提高员工给顾客一个好的印象。其次，应当对员工的待客技巧有指导培训，给员工灌输“顾客是上帝”的服务理念。对员工的工作进行工作分析后合理的安排分工，是每个员工都有事可做，有能力去做，他也是家福火锅店不可缺少的一员。提高员工的工作效率，培养员工良好的心理素质，做到处事不惊。最终才能提高员工的服务的质量与效率。再者，因为员工对顾客的服务态度与服务热情从很大程度上取决于管理人员对员工的态度。因此合理的设置员工的奖励制度与惩罚机制。鼓励员工对火锅店提出建议，认真对待员工提出的问题并且要迅速，及时，合理的解决。让员工认识到他是家福火锅店的一员，这样员工才会有积极的心态来工作，才会对顾客真诚的服务。最终才能提高服务质量。最终才能让顾客满意，才会让顾客对家福火锅产生感情。这样才能吸引更多的顾客。
本次调查的局限性分析：
本次市场调查采取了抽样调查的方法来调查顾客对于家福火锅的满意度。本次家福火锅的市场调查主要是针对回龙湾的家福火锅店，而由于家福火锅是一家连锁火锅企业。其中有些顾客会把在一些其他店里的个人情感带到这里来。而我们采取的专访、拦街、网上调查这三种调查形式。
专访调查只是抽取了一个星期的三天进行了店内调查，由于调查时间少，调查周期短而导致采取这种方式调查的结果有着极大的偶然性。调查到的往往都是一些回头客。这种方法也不能很好的得知顾客对于家福火锅的满意度来。大多数的顾客会是常客，顾客会带有很大的个人情感，而一些对于家福火锅不满意的人也许只来过一次。而这类人的不会光顾会使的调查不准确。
拦街调查调查到的人往往都是赶时间的人，而他们对于调查问卷很多是持有反感态度的，很多人对于调查的内容没有认真浏览，有着很大的随意性。不能准确的反应出他们对于家福火锅的真实感受。而网络调查往往是比较真实的，顾客可以有较充裕的时间和精力来阅览问卷。是经过考虑的，但我们熟知网络的程度不高，调查的途径有限。很难达到让很多去过家福火锅的人来表现自己的感受。&
最后，调查问卷的设计上有些缺憾有一项很重要的关于火锅店的酒水问题没有表现出来，从而使我们调查的对于家福火锅的整体满意度有着一定的影响。
附件：调查问卷（分为打印稿和网络稿）
1-1.您对家福火锅店的装修布局感受怎样？&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
1-2.您对家福火锅店的安全防范措施如何？&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
1-3.您对洗手间及公共区域清洁满意吗？&&&&&&&&&&（&&）&&&&&&&&&&
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
1-4.您对就餐环境满意吗？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
2-1.家福火锅提供的菜品种类丰富吗？&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常丰富&&B.丰富&&C.一般&&D.不丰富&&E.非常不丰富
2-2.菜品质量与卫生如何？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常好&&B.好&&C.一般&&D.不好&&E.非常不好
2-3.您对菜品的价格满意吗？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
3-1.您对员工的服装仪容满意吗？&&&&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
3-2您认为家福火锅店员工的服务及时吗？&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
3-3.您对员工的服务态度满意吗？&&&&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
4-1.您对家福火锅的口感与味道满意吗？&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
4-2.您对家福火锅的锅底与调料满意吗？&&&&&&&&&&&&&（&&）
A.非常满意&&B.满意&&C.一般&&D.不满意&&E.非常不满意
本组的四位成员根据家乡所在地区食品行业的发展情况，针对本地区的特色产业抑或热点问题分别进行了调研。分课题涵盖肉鸡加工、饲料加工、饮料产业和火锅市场，课题内容从“速成鸡”这类食品安全问题到饮料行业的发展模式探索，从工厂车间的生产细节到火锅的市场满意度调查，五花八门，丰富多彩。简单来说，本组的四个分课题的发展顺序依次为工厂车间环节—市场消费环节—企业发展新模式探索，而食品安全则作为一个热点问题，渗透在这三个项目之中。展现了食品从田间到舌尖所经历的一系列过程，科学系统地显示出我国目前食品行业的发展情况和面临的机遇与挑战。
“民以食为天”，食品，这一与老百姓生活息息相关的行业，关系着千家万户的膳食营养和身体健康，关系着国泰民安和社会的可持续发展。作为食品科学与工程专业的我们，在通过此次市场调研之后，更加清楚地认识到我国食品行业的发展和时代赋予我们的责任。“建立健全食品安全保障体系”“发展绿色食品”“实现低碳生产”等等课题，是我国未来食品行业的发展之路，也是提升人民生活幸福感的必经之路，更是我们食品人孜孜不倦，奋斗终身的责任之路！
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