酒店管理毕业设计模式创新思考
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您现在的位置：&&>>&&>>&&>>&&>>&正文阅读次数：人次酒店管理毕业设计模式创新思考1.VIP俱乐部2.查看资料3.订阅资料4.在线投稿5.免费阅读6.会员好评7.原创检测8.教材赠送9.联系我们10.常见问题
一、当前高职专业毕业存在的问题
高职酒店管理专业是实践性和应用性很强的专业，着重培养的动手能力和实践能力，培养目标是具有现代酒店服务技能和基层管理知识的应用型人才。通过近五年来对酒店管理专业毕业生毕业设计的指导，笔者认为当前高职酒店管理专业毕业设计存在以下问题。首先，毕业设计模式单一，远远超出学生的能力。现在多数高职院校酒店管理专业的毕业设计仍采用的模式，以学科为本位，沿袭普通毕业论文的写作方式，与专业人才目标培养大相径庭，也与其他环节脱节。有些学生基础薄弱，对理论知识学习缺乏兴趣，论文写作基本素养如资料检索、分析、整理等方面能力匮乏，导致不知如何撰写论文，产生畏惧心理，抄袭、拼凑、节选、剽窃现象严重。其次，学生重视程度不够。每年的四到六月份是高职毕业生最忙碌的时刻，既要为毕业做准备又要忙于找工作。在日趋严峻的就业压力下，就业显得尤其重要，最后一个学期往往成为毕业生择业、就业的关键时期。毕业生往往将重心放在择业上，有的忙于实习就业，有的忙于到处赶场参加招聘会，有些学生甚至已提前就业。同时毕业生通过与往届学生的交流发现，极少有人因为毕业论文不合格而拿不到毕业证。在这种情况下，很多学生对毕业论文认识不到位，重视程度远远不够。有些毕业生直到毕业论文提交期限前几天才开始撰写，甚至出现个别学生答辩当天才将论文提交给指导老师的现象。还有一些学生在论文提交后就认为万事大吉，无视指导提出的修改，个别学生提交论文后就再也不与指导教师联系，直到出现在论文答辩现场。第三，指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低下，毕业生学术水平的不足，导致指导教师很难就论文的内涵进行指导。无奈之下，高职院校更重视毕业设计的形式，有些高职院校甚至提出不对不能答辩的要求，因此在论文指导以及答辩过程中出现过度注重论文形式的情况，论文样式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。即便如此，有些学生的论文格式也达不到要求，指导教师只好一点一点地教，给他们补课。论文答辩过程更是流于形式，只要不出现原则性错误，基本都能够顺利通过。笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题，必须进行毕业设计模式改革，由理论性向实践性转变，由单一模式向多元模式转变，结合高职特点，充分调动学生的积极性和主动性，使毕业设计真正起到衡量教学水平和毕业生质量的作用。
二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新模式
基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新模式，将学生的毕业设计与酒店管理专业学生顶岗实习的具体岗位结合起来，根据酒店服务、管理工作的实际进行选题，采用双导师制，由毕业设计指导教师和酒店实习指导教师共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计模式对高职酒店管理专业教学改革具有重要意义，笔者认为高职酒店管理专业毕业设计可进行以下几种模式的改革创新。
（一）毕业实习
高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完成人文素养、专业知识以及校内实训后到校外实训基地进行的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店服务和基层管理的知识和技能，提高学生的实践能力，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，帮助学生实现向“酒店职业人”的转化，为今后的职业发展奠定坚实的基础。将毕业实习报告作为毕业设计的一种模式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。毕业实习报告是学生在毕业实习的基础上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，能够反映岗位、企业的真实情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实习及体会等。
（二）案例分析报告
据北青网报道，自2008年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量服务、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，能够引发他们深层次的思考。对学生而言，描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描述可能不够生动条理，分析可能肤浅、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在实践中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决及取得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教师可以和学生共同进行案例分析，寻找最佳的解决方案，达到教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。
（三）酒店活动策划方案
酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进行全面构思和谋划，并进行持续完善，其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路，并对实践行动进行有效指导。虽然学生在实习过程中往往不会参与酒店活动的策划，但却会参与策划方案的实施过程，有特色和创意的酒店活动的实施，能够给学生留下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进行策划，形成策划方案。策划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、策划主题、策划内容以及形式等，要求策划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假日型、庆典性、家庭活动型等活动类型进行策划和方案的撰写。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店为保障接待服务质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待服务方案。2012年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店服务”项目竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的模式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向服务大赛的转变。此次大赛以“客人”“需求”为核心，要求各参赛队进行接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的实施要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业模式的创新提供了很好的思路。指导教师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行分析，设计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待项目进行详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深入了解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和实践经验紧密结合，有利于进一步培养学生的服务意识和创新精神。
（五）合理化建议
高职酒店管理专业的学生在学校进行系统学习后进入酒店实习，会发现在学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，部分学生会进行深入思考，有自己独到的见解和解决方案。毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、、服务流程、工作标准等提出的具有改进、创新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方法等提出的具有性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，提高学生的独立思考能力，发挥学生的智慧，同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。
（六）创业书
麦可思公司于2011年6月发布的《2011年大学生就业蓝皮书》显示2010年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2010届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速发展和大学生就业压力的增加，越来越多的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵活就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进行反思，为今后的创业做基础。一份完整的创业计划书，包括需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及方式、产品设计、实施方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业计划，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。
（七）获取省级以上职业技能竞赛奖励
目前，各高职院校参与职业技能竞赛的热情和积极性都很高，其目的在于适应社会产业结构调整对高技能人才的需求，促进高职院校与行业企业的工学结合和教产结合，检验高职院校教育改革发展成果，展现高职学生规范、精准的职业风采。从近年来大赛的规程看，大赛设置的项目越来越贴近于工作实践，参赛学生不仅要具有一定的理论知识、动手能力，还要有一定的工作实践经验。为激励学生参与职业技能竞赛的积极性，学校可以制定相关政策，允许获得省级以上职业竞赛奖项的学生申请不进行毕业设计。因为参加比赛的都是在学生中选拔出的佼佼者，并且其在参赛过程中投入大量的时间和经历，综合运用所学知识，对比赛项目进行设计、分析、论证以及操作技能的强化过程中，各项能力得到不断提升，是高职院校优秀学生的代表。基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计模式创新是一项需要不断探索、不断完善的研究课题，需要通过学校、企业以及学生三方的通力合作，并在工学结合中不断实践、总结和提高。毕业设计模式的创新，对提高毕业设计质量，促进学生更好地适应社会，实现高职酒店管理专业人才培养目标起着重要的作用。
作者：洪艳 工作单位：淄博职业学院旅游管理系
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内容提示：酒店管理创新--毕业论文，管理创新就是在建立和完善扎实的管理基础工作、加强资源管理的同时，不断采用适应市场需求的新的管理方式和方法，以人为本，有效地运用企业资源，形成完善的动力机制、激励机制和制约机制。管理创新包括体制创新、文化创新、服务创新等。
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本文如下,文章"怎样管理好一个酒店之观念创新"由作者校园记者投稿、酒店管理毕业论文栏目编辑于整理发布，希望对你有所帮助。 观念创新是企业为了取得整体优化效益，打
本文如下,文章\"怎样管理好一个酒店之观念创新\"由作者校园记者投稿、酒店管理毕业论文栏目编辑于整理发布，希望对你有所帮助。
观念创新是企业为了取得整体优化效益，打破陈规陋习，克服旧有思想束缚，树立全新的管理观念。不同时期面临不同的新形势新情况，必须有与此新形势、新情况相适应的新的经营管理思路，必须要有符合新形势新情况相适应的新做法，饭店经营管理才可能成功，否则就跟不上形势要求，必然会被时代所淘汰。人类社会的第一次重大变革，总是以思想的进步和观念的更新为先导。可以说，观念的创新决定企业的生死存亡。
1．加强市场定位意识，降低饭店成本
（1）注重建设前的饭店定位设计。通过对饭店的地理位置、市场调查研究、发展趋势、消费市场的需求等的分析，明确市场的相应需求，来确定饭店的主要功能，然后按功能选择项目，按功能和项目的结合追求相应的档次目标，制定饭店的设计方案。 版权所有
目前，大体已形成商务型饭店、会议型饭店、旅游型饭店、度假型饭店和一般饭店几类。比如，定位是一家商务酒店，那么在设计上就应考虑商务客人的需求，功能设备的配置上以满足他们为目标。如定位是度假酒店，首先在项目上就应该向度假方向倾斜。有了定位，饭店建设中资金运用就可根据需要轻重缓急，有的放矢，突出重点，一切以适应定位市场的需要为出发点，在资金运用上搞平均分配，是建设施工中的大忌，这点很重要。在定位设计上要有&小市场大份额&的思路，突出重点，作出特色。只有这样，我们在饭店的建设中走出了&大而全&的怪圈，投资者才可能减轻沉重的投资压力，降低投资风险，经营者也才可以降低经营成本，发挥优势，提高饭店的经营收入和利润。
定位决定酒店的功能结构，功能结构的设计合理又能使酒店定位更突出。定位是随着市场发展的一个必然趋势，而且有了这种定位就会使各个饭店在市场上有一个大体的分工。
（2）确定饭店的目标市场，满足细分市场客户的需求。所谓目标市场是酒店在市场细分的基础上，从满足现实和潜在的目标顾客的需求出发，并依据酒店自身的营销条件而选定一个或为数不多的几个特定市场。简言之，目标市场就是酒店产品和服务的消费对象。
一个城市最好的酒店，总是有生意的，如果一个酒店不可能成为第一，那么就要设法在一个细分市场占位，比如，餐饮第一，棋牌第一，在这个细分市场作出特色与品牌。&宁可做小池塘里的一条大鱼，不能做大池塘的一条小鱼，那样迟早会被子其它的鱼所吃掉&应成为酒店经理们的共识。纵观国际酒店集团，可以发现，它们在激烈的市场竞争中都形成了自己一套独特的管理方法和服务特色，吸引不同的消费群体。假日集团以它廉价、洁净、舒适、安全等特点进入国际旅游市场；希尔顿酒店以它&快&字服务而著称与世，如登记、结帐时间均不得超过2分钟；喜来登酒店确立了&饭店的一切服务和产品要物有所值&的管理目标，客人住进几等的房间，就有几等的服务、几等的设施和几等的价格；里兹&卡尔顿酒店的口号是&我们是为男士、女士服务的男士和女士&，不求整齐统一的制服。
2．重视饭店的硬件规划，为客人和企业自身创造一个良好的环境
（1）硬件要为细分市场服务。细分市场是要解决&我是谁，我为谁服务&的问题，一旦酒店确定了市场定位，有了目标市场，酒店的一切活动都要围绕这些市场，冲着这些市场，包括设计、宣传单的制作、营销、服务、员工培训等，当然也包括硬件配备，硬件的配备要适合定位市场的需要，硬件的设计要为满足需要服务。例如，商务客人和旅游客人的需求完全不同，在商务型酒店就应配备上网设备、传真机和IDD电话等商用办公设施，房间也应多设置单床房或大床房的房间，并设商务楼层，配有酒吧、小型会议室、接待台等；而在旅游型酒店应考虑设团队接待专门出入口，和散客分开，房间以两张床的为主，设施简单、整洁即可，还应放置有关城市吃、行、购、游、娱乐方面的介绍资料，给旅游客人更多的选择。当然，不同类型的酒店针对不同客户需求和其潜在需求，可以有更多拓展的考虑。总之，产品是服务的基础，缺少应有的项目，服务内容必然无法提供，就直接影响服务质量，所以在酒店的建设设计中必须充分重视硬件规划，对设备设施和功能进行全面的规划。
(责任编辑：学友宝)
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