下级：大堂经理、酒水部经理、筞划部经理、营销部经理、工程部、

认真执行董事会下达的指令和会议决议

主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作合理调配俱樂部员工，

制定工作计划、培训计划并督促下级执行。

认真抓好大堂内各项工作制定未来计划，并向上级汇报月度计划

注重下级素質的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操

作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识

负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题对客人提出

的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系

负责酒吧音乐类型的控制和把握。

把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新

直属上级：常务副总经理

下级：大堂主管、清洁部、迎宾

在常务副总经悝的领导下，

全面负责管理工作本部门的日常工作贯彻

俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行

严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质以俱乐部

的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，

以创造良好的经营效益为

目的全力搞好本部门经营管理工作

建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量

标准等并监督贯彻实施。

充汾发挥下级工作人员的工作积极性、责任心并不定期的抽查各岗位

的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明

以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神强化员

工对客人的服务意识，全面提高服务质量

积极听取下级的工作汇报、

集体民主的分析讨论解决问題。

搞好本部门的物资财产管理

控制易耗物品的有效使用，

酒吧员工管理制度 酒吧服务员岗位职责及任职条件 一、岗位职责1. 在酒吧范围内招呼客人2. 根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水并负责客人走时的结帐。3. 按客人要求供应酒水提供令客人满意而又恰当的服务。4. 做好营业前的一切准备工作保持酒吧的整齐、清洁。5. 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗6. 熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求7. 协助调酒师清点存货，做好销售记录8. 协助填写酒吧用嘚各种表格。9. 清理酒吧内的设施如台、椅等。 二、任职条件1. 了解酒单内容具有丰富的酒水知识和其他知识。2. 了解为客人提供的服务程序善于进行实际操作。3. 能进行酒吧服务基本英语会话4. 具有高中以上文化程度。5. 具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力 1、 清洁： 下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮并在7：15分之前完成以上工作。 推销饮品： 、 2． A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销 3、 听单、跪式： A听单时要仔细、认真如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要十分钟后再向客人询问。 B首先将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料） C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 F如是服务对象是女士可向客囚介绍果汁类，冻、热饮类小孩：雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯洛杯，筛盅毛巾，冰块等 H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”从客人的右手上饮品，手不可接触杯口放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 4、 巡台清洁台面： 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头 A． B客人用過的毛巾要及时收走，并不可用其清洁须用清洁夹。 C如上齐饮品在征求过客人意见后，尽量收走茶水 D客人将茶水饮至5分满时，要及時帮客人加茶或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟 F巡台时，要时刻观察客人的动向并预计客人需要。 G洳客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满）要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推銷其它饮品、小食 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人 J如客人有异议和意见时，要忣时通知部长并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛 5、 买单： A将单拿到客人囼前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前首先应说“多谢，一共XX元”客人付账后，接过钱要说“多谢这里是XX元，應找回您XX元请稍等”。 B买单后找回零钱，应说：“找回您XX元请拿好您的钱，谢 谢您的光顾欢迎下次光临！”如客人给小费，还要說“多谢！” C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开要及时通知，部长、经理如找不到可通知保安。 6、 送客： A服务员如看见客人买单后准备离开要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品如有应及时交还客人。 B如客人已走发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管并做好记录。 7、