想做百年老店，所以不做加盟·重庆晨报数字报
第052版：十大渝商评选
想做百年老店，所以不做加盟
　　对话>　　感谢电影《生活秀》　　重庆晨报：最初怎么在湖北市场站稳脚跟的？&　　周长江：我们当时在农贸市场，隔壁是一家卖桂花鸭的，口味和我们完全不一样，价格也比我们低。应该说我们怪味鸭的口味独树一帜，这点对手完全无法我们竞争，另外他们是8点出摊，我们提前到7点开市，很快就击垮了对手。&&　　重庆晨报：一种休闲类食品，无论怎样，也不能征服所有人的口味吧？你是周富裕的大哥，我想知道：周黑鸭能开到200家直营店，是怎么做到的？　　周长江：周黑鸭能占领市场，肯定还是切准了武汉人的味蕾需求的。我们最初研制出的怪味鸭配方是直接卤整只鸭子，入口就辣，入腹微辣，过后整个辣味能在口中维持至少半个小时，回味时还有些回甜。你还记得九十年代末时候，有一部大陶红演的电影《生活秀》吗？她在里面演来双扬，就是做辣鸭脖子的，后来的久久鸭脖、绝味鸭脖，包括周黑鸭能活起来，其实都有这部电影当时推波助澜的作用，鸭脖子这种东西，以前都是扔掉的。　　门店的秤都是联网的　　重庆晨报：为什么周黑鸭坚持不做加盟？&　　周长江：周黑鸭装修一家店，装修费就需要十几万。但靠做加盟圈地圈钱，但是很难控制品质，两害相权之后，还是选择了放慢扩张步伐，让自己活得更长久些。真的是想做百年老店才选择这么做的。　　重庆晨报：做直营店也很难做到精准管理，外界传的神乎其神的就是你们上的“ERP”系统，在休闲类食品行业里，的确是很少。　　周长江：上ERP系统当时是花了血本的，投资了300多万，我们的秤都是联网的，现在通过这个系统，门店里卖了几斤鸭子，营业额多少，物流过程中损耗了多少，在公司的后台都是一清二楚。当时就是根据这个行业的特点来设计的整套系统。　　想成功，还是要靠细节　　重庆晨报：你们行业的特点是什么？　　周长江：生产过程中的食品安全、流通过程中的第二次污染、还有物流配送中的产品损耗，都是这个行业最难控制的。我们就在这些上面下功夫。其实上不上ERP并不是生死攸关的事情，如果没有切准行业胡乱上一些管理系统反而添乱。我们现在能够做到把物流中的损耗，就是在运输过程中，鸭类产品要缩水，我们可以控制在0.5%，而别人可能就要3%，一千斤鸭子，他们到店之后损失30斤，我们就只有5斤，不要小看这些，都是要计入成本的。所以你说周黑鸭成功的秘诀在哪里，其实还是体现在细节上。　　重庆晨报：“中央厨房”+物流配送，怎么做到按需配送？　　周长江：我们通过后台管理系统，做到了对终端信息的点对点接收，所以可以做到一天配送三次，比如，下午五点到六点是高峰期，那么门店到底需要多少只鸭子？如何不会让顾客想买而说卖完了，又不让店员觉得很难卖出去？我们现在就能做到，而竞争对手那边，他们只能是一天配货一次。肯定是一天三次配货更新鲜。　　重庆晨报：现在休闲食品连锁店很多，有什么可以给我们分享吗？　　周长江：休闲食品在国内很火，包括著名的武汉鸭脖子。有一些先行的品牌都已倒下了，我们分析过原因，这些企业缺乏向公司化发展的大思路，再加上品牌保护、销售模式的滞后，一旦搞起连锁加盟，很快就不行了。　　重庆晨报见习记者&吴鹏&达州报道
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周黑鸭欲打造世界名牌 今后只做直销不做加盟
昨日，2014湖北民营企业100强发布会现场，湖北周黑鸭食品有限公司上榜“2014年湖北最佳成长型企业名单”。该公司副总经理郝立晓接受本报记者专访时称，为了确保周黑鸭健康成长，今后公司将只做直营，不走加盟和技术转让发展模式，争取将周黑鸭打造成世界知名品牌。他表示，从规模发展角度看，做加盟可以让企业疾速膨胀，而且成长速度惊人，但周黑鸭需要健康、可持续的成长，为确保产品品质可控，直营模式更能让企业实现可持续发展。郝立晓说，在目前日趋转好的社会环境下，有很多非常有潜力的企业和行业，将来会涌现出更多的优秀品牌。所以，企业的发展一定要始终以满足消费者需求，一切核心围绕着消费者满意、放心为主。“周黑鸭借用《变形金刚4》进行品牌推广，是企业走向世界的一小步，但是行业的一大步。”郝立晓表示，在这种资源整合的情况下，在世界舞台展示中国独有的特色食品，不但让更多的消费者认识产品，也让企业在行业上可以获得更多的认可。郝立晓比较苦恼的是，现在全国各地频频出现假冒的周黑鸭店铺，对企业品牌伤害很大。他希望大家都能更尊重知识产权，在公平、公正、法制健全的良性环境下发展，一起百家争鸣百花齐放，而不是面对无序的不良竞争。
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加盟一级代理,不做了代理费能够退回吗?
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一般的话，都是不可以的。最起码我还没有见过可以退的
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桔子水晶不做粗暴扩张的加盟
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（责任编辑：HN025）
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