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餐饮创业计划书西餐厅筹备工作流程&&&&&&
　一、周边市场竞争分析
　　以顾客为中心的定位常常使西餐厅的形象趋于一致，而难以取得较高的市场占有率。所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅的市场占有率才会大幅度进步。
　　1．占据市场空***定位
　　新消费需求领域中一定存在市场空***，西餐厅经营者应着眼于市场空***点，抢先占占有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性。西餐厅在扩充其营业网点时常常会采取此种定位方法。例如，一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜伏顾客群，可以选择在这样的地区设立网点。
　　2．攻击性竞争定位
　　这类竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。在商圈内早已有其他西餐厅占占有利地形的情况下西餐厅公司凭仗着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略，从而使市场占有率名列前茅。
　　3．借鸡生蛋定位
　　这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭仗他人率先打开市场的气势，进行竞争性搭车。这类商圈的市场容量大。西餐厅能借他人之力切进市场，用度较低，但是易受他人左右，难以得到最高市场占有率。
　　二、如何进行对竞争店的调查
　　西餐厅自己内部做得再好，假如不能就外部的市场竞争状态把握最新的资料，也势必顾此失彼而削弱了竞争能力。所以竞争店调查也是必须常常进行的。
　　对商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查。至于调查的对象，可以包括竞争店与邻近店。对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是不是有新的改装设计、酒水内容是不是有了调剂或是西餐厅形象是不是发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的。对店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的整体调查和与本店优劣点的比较乃是全店从业职员要随时展开分析的重要事项。
　　有关竞争店的调查表内容主要分成三部份：第一部份为调查的项目，第二部份为竞争店与本店的优劣势评价，第三部份为调查事项的特别记载，以便在进行每项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。
　　首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。
　　店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展现力的强弱、店内的气氛和店内装潢装备的品质等项目。
　　西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类搜集的齐全性、西餐酒水品质的好坏和西餐酒水的流行趋势等项目展开调查。
　　服务的调查，是对店面酒水说明、服务措施、销售职员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度和接待客人的装备性能等项目展开调查。综合这三方面的因素，可以对西餐厅形象进行评价。在实际使用时，还可以针对需要对调查项目进行调剂。
　　其次，为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准，可将每次调查项目依优劣的程度分成若干个等级，以便调查职员将两店的差异具体地在调查中列示出来。固然，有些部份若未能立即比较或是必须特别说明，则可以列示在&特别记载&事项栏内，使整个调查工作能够更趋于完全与具体。
　　通过对竞争西餐厅展开形象调查，店长能够随时把握与竞争对手相干的资料，而且可以据此发现本店在经营上的题目点，进而拟定改善的对策。因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的，若是能够延续展开，西餐厅必更能够处于竞争的有益地位。
　　在确定西餐厅范围和类型之前，西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资范围，结合自己筹集资金的能气力力而行，选择适合的资金筹集方式。
　　三、资金筹集的渠道
　　在西餐厅开办之初，西餐厅投资者可根据西餐厅实际情况，通过量种渠道来筹集资金。最经常使用的筹资渠道有以下几种。
　　1．向贷款
　　假如西餐厅投资者的自筹资金没法满足西餐厅正常营业所需，投资者又不想和他人合伙经营，那末就能够通过贷款来筹集资金。规定，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金碰到困难时，可向申请贷款，银即将根据具体情况给予支持。因此，假如西餐厅投资者对开办西餐厅已有周到的计划，对市场也进行了一定的考察，已有详实的可行性报告，可将这些材料报给，从而实现贷款计划。
　　2．利用贸易信用筹集资金
　　西餐厅投资者在投资、经营进程中假如能够有效利用贸易信用，就能够在短时间里筹集一些资金，暂时减缓资金压力。通常，贸易信用筹资主要有赊购产品等方式。赊购产品是一种最典型、最多见的利用贸易信用筹集资金的情势。在此种情势下，买卖双方发生产品交易，买方收到产品后不立即支付货款，而是延迟到一定时期以后付款。
　　资金筹集的要点
　　1．下降资金筹集本钱
　　西餐厅投资者通过量种方法筹集资金后，需要以利息、股息和其他情势付出一定的代价，这些代价就是资金筹集本钱。通常，投资者可以根据不同资金来源的本钱率在时间、空间、行业上的差别选取本钱较低的资金来源，从而下降资金筹集本钱。
　　2．正确熟悉负债经营
　　负债经营是一种&借鸡生蛋&的办法。有眼光、有魄力的西餐厅投资者都不畏惧借钱经营，由于他有掌控通过营业运作偿还贷款和利息，并取得一定的利润。特别是在通货膨胀率不断进步的时期借钱经营西餐厅，还钱时本金实际已贬值，只要利率不是太高，资金运转后一般都有相当大的利润。固然，这里其实不是说经营西餐厅一定要借债。借债固然有其好处，但也存在弊端。借债要本利回还，所以在借贷前要斟酌风险，设定借贷额度。
　　3．善于利用融资
　　融资是关系到西餐厅经营能否支持下往的一个关键因素。刚开始时，西餐厅投资者就要具体列出所需资产的项目，并公道进行融资。
　　融资有多种方式，每种方式各有其特性与优缺点，在选择时必须从本身状态及西餐厅发展的角度来权衡。首先，西餐厅投资者必须斟酌西餐厅的具体情况和各种融资方式的特性，选择出最合适西餐厅的融资方式。其次，西餐厅投资者要尽量地延长偿还期限。供给商的融资贷款一般来讲期限较短，偿还期限假如太短压力就很大，因此，西餐厅投资者一定要想办法将期限延长。对西餐厅经营而言，这比下降利息或是保障贷款安全还要重要。最后，西餐厅经营者还要知道融资并不是越多越好。盲目相信融资越多越好，会带来很大的经营风险。对西餐厅投资者而言，融资要遵守&需要多少，便融多少&的原则，只要能够满足西餐厅的投资经营需求便可。
　　5．人力编制
　　员工具体数目由以下几个因素决定：营业面积大小、营业时间是非、班次安排、营业额多少。保安、吧员数目将视具体情况而定。
　　6．招牌制作
　　包括餐牌外形设计，餐牌内部产品确定（可根据产地情况和行政总厨的建议），餐牌定价（需斟酌因素：西餐厅定位、产品本钱、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作（店名、特点、电话、地址）。
　　7．内部管理制度制定
　　具体包括员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。
　　8．购买相干装备
　　大型装备：厨房装备，大厅装备，吧台、收银台装备。
　　用具：厨房用具、大厅用具。
　　家电：电视（包间配）、洗衣机、冰箱、电话机（最好是子母机，方便店内及时联系）。
　　办公用品：可根据实际情况配备。
　　内部装潢：植物、干花、壁画等。
　　工衣制作：色调、款式、规格。
　　9．供给商管理
　　供给商包括烟酒供给商、调料供给商、肉类供给商、海鲜供给商、油类供给商、大米供给商、液化气供给商、青菜供给商、水果供给商、平常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供给商等。
　　10．试营业预备
　　内部装备调试，打扫卫生，往除异味（可用菠萝、熏醋、固体香料），职员磨合、整训。
　　11．开业流程
　　确定开业日期，发，确定开业规格，预备开业餐，预备正常营业。
　　12．本钱预算
　　工程装潢：木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的用度，房租，人工工资，装备、用具的用度，办理证照的用度。
　　13．项目调和
　　时间调和：整个项目需安排好前后顺序。
　　人力安排：需确立项目小组分工合作（工程装潢、证照办理、人力招聘、物料供给商、购买装备、用具、财务总监、内部制度建设、总调和人）。
　　14．相干
　　包括房屋租赁、人事劳动、工程承建、担保等相干范本。
　　15．前期广告宣传
　　包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体情势有条幅、海报、DM等。（来源：中国邮电出版社）
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一家西餐厅马上开业，请问有什么好的开业策划方案吗？做什么样的活动比较吸引客源呢？
提问者采纳
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快捷酒店开业筹备工作计划书
快捷酒店开业筹备工作计划书
一、东城快捷酒店开业筹备的任务与要求
开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围
酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。
(二)设计这个酒店的组织结构
酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。
制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：
１、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。
２、本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。
４、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。
５、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。
（四）协助采购
酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。
酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。
（五）参与制服的设计与制作
酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
（六）编写快捷酒店运转手册
运转手册，是本　酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。
（七）参与员工的招聘与培训
酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。
培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
（八）建立客房档案
开业前，即开始建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。
（九）参与快捷酒店验收
酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。
（十）负责本店的基建清洁工作
酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。
酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
（十一）快捷酒店的模拟运转
在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、东城快捷酒店开业准备计划
采用倒计时法制订，要考虑现在小宾馆的工程进度，倒推。初步设定周期为２个月。
三、东城快捷酒店人员编制图
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西餐厅开业筹备计划28287
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3秒自动关闭窗口西餐厅开业筹备
18:38:08&&&来源：&&&评论： 点击：
　　　　开业，是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实的各项具体事项，由于不同的西餐厅其经营管理模式不同，经营规模和投入的人力、财力、物力存在差异，对此，西餐厅开业筹备事先准备的程度应因人而异。按...
　　2．总厨工作职责
　　西餐总厨又称行政总厨，全面负责西餐厨房菜肴和面点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供符合规范的产品。
　　&;做好西餐厨房生产人员的组织管理工作；
　　&;负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量；
　　&;根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关；
　　&;负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题；
　　&;负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色；
　　&;督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生；
　　&;负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单；
　　&;主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作；
　　2．1热菜厨师：在总厨的统一指导下，制作并烹饪西式热菜；
　　2．2冷菜厨师：在总厨的统一指导下，制作并烹饪西式冷菜；
　　2．3饼房师傅：在总厨的统一指导下，制作并烘烤西式甜点；
　　3．服务员工作职责
　　西餐厅的服务员必须具备良好的综合素养，并能熟悉西餐的菜式、甜点等特色，了解并能指导客户享受西餐。
　　&;整理好仪容仪表，化淡妆，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务；
　　&;正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
　　&;按照规定位置站位，面部表情保持微笑、自然，以饱满的精神面貌迎接客人；
　　&;客人到达时，及时安排客人入坐，根据人数进行添加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位），主动介绍本店特色及经营性质；
　　&;服务期间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格；
　　&;餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意；
　　&;操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉；
　　&;客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍；
　　&;下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班；
　　&;出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象，无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人；
　　&;避免聆听客人的闲聊，回避客人的私密谈话；客人正常就餐后应尽量避免与客人谈话及长时间站在客人身后；
　　&;随时巡视，注意顾客的动向，主动积极地为顾客服务；服务语言要清晰，操作手法敏捷干练。
　　五、申请注册
　　申请注册的目的在于取得工商营业执照，成立合法生产经营企业，创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。
　　n工商行政管理局申领注册登记手续
　　申请从事个体工商业经营的个人，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。对符合登记条件的，工商行政管理部门将发给《申请登记表》，申请人填写完《申请登记表》后，将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所，工商行政管理所将有关文件报送区县级工商行政管理局审查，申请者获得营业执照后，即成为个体合法工商户，就可以开始营业。
　　申请个体工商户独资企业开业登记，除须具备相应的经营能力与条件，以及本人提出书面申请外（工商管理部门提供申请表格），还应提供相关证明（件）：
　　1．身份证明：申请人应提供本人身份证
　　2．经营场地证明：
　　⑴.租房协议书或产权证明
　　⑵.进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准
　　⑶.利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证
　　3．其他证明材料
　　⑴.投资人签署的个人独资企业设立登记申请书
　　⑵.企业名称预先核准通知书
　　⑶.职业状况承诺书
　　4．从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。
　　六、办理工商税务登记
　　个体工商户成功获得工商营业执照以后，自领取营业执照之日起30天内，持有关证件、资料，在工商注册或单位所在的区县（地区）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。办理税务登记手续及须提供的材料如下：
　　1．营业执照或有关主管部门批准开业的证明；
　　2．有关合同、章程、协议书；
　　3．银行开户许可证；
　　4．法人或负责人居民身份证；
　　5．单位公章和财务专用章；
　　6．房屋产权证书或租房协议；
　　7．技术监督局颁发的全国统一代码证书；
　　8．税务机关要求提供的其他证件、资料。
　　七、办理银行开户手续
　　个体工商户在领取营业执照并刻制公章之后，即可到银行办理开户手续，开立银行结算账户。根据中国人民银行关于结算账户管理的有关规定，每个法人仅可开立一个基本帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可根据经营业务的需要，再开立其他的一般帐户。
　　㈠．开立帐户需要准备的资料
　　1．营业执照副本及其复印件；
　　2．组织机构代码证的副本及其复印件；
　　3．法定代表人身份证复印件；
　　4．留存印鉴非法定代表人的，需要签署相应的授权书；
　　5．公章、财务专用章及预留人名章；
　　6．经办人身份证复印件（通常工商银行需要）；
　　7．法人的税务登记证（含国税及地税）副本的复印件（通常招商银行需要）；
　　8．房屋租赁协议（一般基本户开户行需要）；
　　9．其他需要的证明文件。
　　㈡．办理支票领购手续
　　1．经办人的照片；
　　2．经办人的身份证复印件（通常工商银行需要）；
　　3．设置开立帐户的密码（通常工商银行需要）。
　　㈢．购领支票
　　1．支票购领本（要经办人照片，身份证复印件）
　　2．开户许可证（工商银行）
　　3．预留银行印鉴，当时填写手续费和工本费的单子。
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