金陵晚报数字报刊
第D03版：财富理财/数据
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餐饮整体不景气 火锅店开卖理财产品
&&“您买我们的理财产品吗?”近日，北京知名火锅店箩箩酸汤鱼在门店开卖收益高达10%以上的理财产品。记者探访发现，由于餐饮整体行业不景气，箩箩在各个门店推出P2P理财产品，系着围裙、拿着菜谱的餐厅服务员经过简单培训就在餐桌旁推销起理财产品，但对“收益”、“余额宝”、“P2P”等基础知识一问三不知。由于缺乏监管，企业缺乏审核经验，高收益背后隐藏着巨大的资金风险。&&谁来卖&&服务员拿菜谱推销理财&&记者先后走访了位于北京双井、簋街的箩箩酸汤鱼门店。在簋街店，进门处摆放着几乎和门一样高的宣传牌，“箩箩财富”等字样也引来一些进店消费的市民驻足。&&在双井店内，记者询问起箩箩财富到底是什么，迎上来的不是打着领带、拿着文件夹的“专业人士”，而是系着围裙、拿着菜谱的服务员。&&“就是您把钱放在我们这，我们每个月都给您返利息，您可以选择投三个月、六个月、一年的，也可以选择‘月月鑫’，就是每个月都有利息。”一位服务员说得“头头是道”，还称“我们好多员工自己都买这个”。&&而问起理财具体是投资什么时，服务员则面露难色：“具体投资什么，我们也说不好。”&&“那这种理财是保本保收益的吗？”听记者问起这个问题，几个服务员更“蒙”了，“应该是保本保收益的吧，这我也不敢乱说。”&&卖什么&&“P2P是啥，我也不知道”&&翻看理财宣传单，高达8%-12%的理财收益引起了记者的注意。“这么高的收益，你们比余额宝还高呢，你们不是也投资货币基金吧?”记者问服务员。&&“货币基金？”听到这个词，服务员愣了一下神，笑着说，“我也不知道您说的余额宝是啥，可能跟我们差不多吧。”&&“不会吧，如果和货币基金‘差不多’，也不可能有这么高的收益啊，你们这都超过10%了。”记者提出质疑，几个服务员显得有些着急。&&这时，门店的一位经理出来解释道，“我们不是投资什么，您买我们的理财产品，就相当于您把钱给我们，然后如果有人需要用钱，我们再把钱借给需要的人，我们给您返利息。”&&“那你们相当于P2P啊。”记者得出这样的结论，服务员和经理似乎听到了一个“熟悉”的词，立刻连连点头：“对对对，就跟P2P差不多，具体您可以联系我们的理财顾问，联系的时候记得说是我跟您推荐的。”而什么是P2P，服务员则说不上来。&&为啥卖&&餐饮不行老板想跨界赚钱&&记者联系到了箩箩财富的负责人程伟。&&“箩箩财富和箩箩酸汤鱼是一个集团下面的，现在是个财富平台，顾客可以把资金放在我们手中做统一打理，我们将资金再贷款给借款人，而投资者便可以获得年化8%-12%的收益，”程伟说，“这笔钱是保本保收益的，固定的。”&&如果想买理财产品要去哪儿?“这基本上是一对一销售，您常光顾哪个店，会约顾客在店里卖，到时候也有具体的合同。”程伟说。&&对于酸汤鱼“跨界”卖起理财产品的原因，程伟没有过多的解释，反倒是簋街店一位服务员道出了原因：“现在餐饮不好做，老板想赚钱啊。”
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技术支持：阿桂嫂米粉加盟店已经成为小吃行业的新标杆
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　　随着人们的生活质量的不断提高，吃饭这件事越来越受到大家的关注。近两年，由于提倡节俭，限制三公消费，中高端餐饮业严重受挫。据报告显示，2013年全国餐饮收入增速创21年来的最低值。中高端餐饮业的不景气，将引爆中国餐饮业新一轮的巨变。餐饮业的主力军从高端餐饮向大众化餐饮转型。现在，一大批有特色的品牌店如雨后春笋般迅速崛起，餐饮连锁加盟已成大势之趋，其中不乏阿桂嫂这样优秀的餐饮连锁品牌，它以其独特的经营理念和经营模式在行业中拔得头筹。为了让更多加盟者了解什么样的加盟品牌才值得信赖，能为你打开致富之门，今天记者就以阿桂嫂为例大家解读一二。
　　复合式地域特色快餐　　如果说阿桂嫂成功，那我们不得不提其复合式地域特色快餐的经营模式。不是说“众口难调”吗？阿桂嫂干脆把大江南北的特色美食融合在一起，尽量满足每个人的需求。云南过桥米线、桂林米粉、四川酸辣粉以及广东煲仔饭这些都能在阿桂嫂当中找到。杨女士是阿桂嫂的常客，她就对记者说：“我来阿桂嫂吃饭，最主要的原因就是这里的花样很多，不单调，就算天天来吃，也不会觉得腻。”阿桂嫂复合式餐饮正好符合当下多元化发展的大趋势，受到消费者的青睐。　　产品创新研发是王道 　　做餐饮，最重要的就是味道。阿桂嫂的核心竞争力就是注重产品口味的研发和创新。王店长加盟阿桂嫂店大概有两年的时间，他对阿桂嫂新产品的研发能力表示认可。“我加盟阿桂嫂大概有两年的时间，让我想不到的是，一个季度刚结束，我就会接到阿桂嫂的客服电话，通知我去学习新品。我非常乐意上新品，很多老顾客都愿意尝新，慢慢地，我的顾客群变得很稳定。同时，我也变得越来越有自信，只要走进我店里吃饭的人，肯定会再次光临。” 　　操作简单 盈利快捷 　　“我很想做餐饮，做餐饮肯定能赚钱。可是，我自己又不会做饭，想找个好大厨，又可遇不可求，真伤脑筋！”很多想投资餐饮的朋友都会遇到像张先生这样困扰，从而放弃做餐饮的念头。不过，张先生没有打退堂鼓，他告诉记者：“我差一点就放弃了。有一天，碰巧在网上看到了阿桂嫂的加盟广告。它最吸引我的地方就是不要大厨也能开餐馆。阿桂嫂把经营的各个环节都进行标准化、流程化，一个普通人稍加培训，就可以掌握操作的全过程。现在，我和我老婆两个人经营这个店，人再多也不会出现手忙脚乱的情况。我也深深感受到，只要肯努力，做餐饮一定能赚到钱，而且，加盟阿桂嫂让赚钱变得更简单快捷。”　　通过记者的分析，大家不难发现，阿桂嫂创立品牌，不仅站在消费者的角度上，更是站在加盟者的角度上来思考问题，用创新的理念为每一个想开餐馆的人打消顾虑，让更多的人走上自主开店的道路。阿桂嫂连锁加盟店可以说是为中国的“快餐文化”树立了一个新标杆。
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餐饮业为房地产打工
高房租将对国内餐饮业造成打击
调查显示，2002年到2012年10年间，餐饮业各项运营成本均快速上涨，其中房租上涨速度最快，平均上涨四五倍。
十年房租上涨5倍
2011年，企业续租门店的租金平均上涨30%。有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。物业大幅上调租金，竞争激烈、议价能力不高的餐饮企业利润自然就会大大减少。
餐饮行业竞争激烈，消费者拥有自由选择的权利，消费者对餐饮业的涨价非常敏感。一般来说，餐饮企业不敢轻易涨价，因为餐饮业向顾客转嫁成本后，相当数量的消费者很可能就会用脚投票，去其他企业消费。有的消费者还会减少消费，减少外出聚餐次数，最终影响企业盈利。
租金甚至占营收50%
知名餐饮企业俏江南董事长张兰日前在谈到企业运营中房租支出比例时表示，房租压力对企业过大。目前房租占营收比差不多在20%，因为公司在二线城市有一定的议价能力，拉低了一线城市的租金，否则房租占营收比会更高。她同时表示，其他的餐饮店，租金可能要占营收的40%到50%，经营非常难。
对此，北京大学经济学院教授曹和平指出租金在13%以下是合适的。由此可见，目前餐饮业的经营压力之大，房租成本之高。
房价高企 买房做餐饮也不划算
由于租金上涨幅度过快，有些资金实力比较强的餐饮企业会选择购买物业开店。目前，房价高企，一线城市房价更是动辄几万元一平米，自己买物业做餐饮对于资金实力一般的企业来说不太现实。
目前A股上市公司中，餐饮企业寥寥无几，餐饮企业融资能力有限。即使能够买得起商业地产，做餐饮也不划算，现在很多餐饮业的纯利润不过7%―10%左右，并不算盈利较高的行业。
餐饮业税费过高也让经营者头疼
餐饮企业需要缴纳30多种税费
餐饮企业现行的按营业额5%征收营业税，按2%收取的银行卡刷卡手续费率，是餐饮行业两个亟待解决的全国性突出问题。
面对危机，餐饮企业的一个共识是期望有关部门能够降低餐饮业营业税，由现行的5%降低到3%以下；与此同时，降低餐饮业刷卡费，由现行的2%降低到1%以下。
营业税过高压缩利润
现行餐饮税收政策对行业支持不够，5%的营业税率明显偏高，不符合餐饮行业的实际情况。餐饮业和通信业均属于服务业，但是餐饮业营业税率是5%、通信业营业税率却是3%，餐饮业的营业税率甚至比通信行业还高出2个百分点。
从表面看来，餐饮业营业税5%的税率似乎不太高，但在行业整体利润下滑、成本费用不断上升的情况下，税率标准对于餐饮业来讲，就显得比较高了。
如果下调营业税等税率，一方面可以减轻餐饮企业的税收负担，促进餐饮业持续健康发展，对就业起到拉动作用；另一方面，也可在一定程度上缓解餐饮业的价格上行压力，在扩大内需消费、调整经济结构方面具有积极意义。
银行卡刷卡手续费用过高
目前不同行业的银行卡刷卡手续费率不同，比如超市的刷卡手续费率为0.5%，餐饮业的刷卡费率为2%，这与珠宝等奢侈品行业的费率相当。不少企业一直高呼费用太高，这相当于多了一个大股东。由此，一些餐饮企业不愿意提供刷卡服务，给消费者也带来不便。
前商务部副部长张志刚曾表示下调刷卡手续费方案已经过国务院批准，近期将出台。餐饮业刷卡费率下降有利于餐饮企业降低运营成本，同时还能方便消费者刷卡消费。
劳动力成本上升
近年来，中国人口红利逐渐丧失，餐饮业作为典型的劳动密集型产业，行业利润有所下降在所难免。2008年全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元，现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上，每年工资增速较快。
部分省市要求为农民工按城镇户口缴纳社保，餐饮业的人工成本大幅上升，也将进一步降低行业盈利水平。
去年，中国餐饮业仍然延续了20多年来保持两位数增长的态势，餐饮收入超过2万亿元。今年上半年增速出现明显下降。餐饮业作为经济晴雨表，经济大环境不景气导致消费疲弱，是餐饮企业陷入困境的主因。近年来，房价、房租上涨过快、税费过高、原材料成本、人工成本的高企，也大大压缩了餐饮企业的利润空间。期望有关部门能够实施减税措施、扩大内需，让民众能够花更少的钱吃得更好，同时中国餐饮业也能尽快走出困局，一举两得。
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今年餐饮业不景气的最大原因是什么？ (必选)
企业自己经营不善
房租等成本上涨过快
消费者外出就餐减少
: 餐饮才是真正的“实体”经济，这个行业动摇了，说明寒冬真的来了！　　　　　
餐饮业与旅游业或会务一体化，有点儿看头哦！关键是人文物质追求得到重视，享乐主义势在必行。
：归根结底还是国家一为的追求GDP,造成的产物，高房价的连锁反应，是泡沫经济的前召。
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作者：张贾龙
策划：毛木子、张贾龙
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